السكرين الصوديوم (E954 (iv))

السكرين الصوديوم

سكرين الصوديوم عبارة عن مُحلي صناعي خالٍ من السعرات الحرارية مشتق من o-toluenesulfonamide، مما يوفر قوة حلاوة استثنائية مع استقرار جيد في الحرارة والأحماض والظروف القلوية. في صناعة المواد الغذائية، يعمل كبديل أساسي للسكر في منتجات النظام الغذائي، ويتآزر مع مواد التحلية الأخرى مثل السيكلامات لإخفاء المرارة وتعزيز النكهة، ويظل مستقرًا من خلال المعالجة دون تحلل

تطبيقات صناعة الأغذية

• مشروبات الحمية: توفر حلاوة عالية الكثافة في المشروبات الغازية، والمشروبات الغازية الخاصة بالحمية، والخلطات المسحوقة، والمياه المنكهة بدون سعرات حرارية، وتحافظ على الاستقرار من خلال الكربنة والبسترة والتخزين طويل الأمد دون هطول الأمطار.

• مواد التحلية التي توضع على الطاولة: توفر حلاوة مركزة في عبوات وأقراص وقطرات سائلة للمشروبات والحبوب والطهي، وغالبًا ما يتم مزجها مع السيكلامات أو الأسبارتام للحصول على طعم يشبه السكر دون مرارة طويلة.

• السلع المخبوزة: تتحمل درجات حرارة الخبز العالية في الكعك منخفض السعرات الحرارية والبسكويت والخبز والمعجنات، وتحافظ على الحلاوة دون تدخل الكراميل أو تدهور النكهة أثناء التخزين.

• المربى والهلام والمعلبات: تتيح انتشار الفاكهة منخفضة السكر عن طريق الحفاظ على الحلاوة الشديدة من خلال الغليان بالبكتين والأحماض، مما يمنع التبلور مع الحفاظ على خصائص الفاكهة الطازجة.

• الحلويات: تعمل على تحلية الحلوى الصلبة الخالية من السكر والعلكة والشوكولاتة بخصائص غير مسرطنة، مما يضمن إطلاق النكهة بشكل ثابت ومقاومة البلاك بمرور الوقت.

تطبيقات الصناعة الأخرى

في مستحضرات التجميل والنكهات وغسول الفم ومنتجات الشفاه؛ في العناية الشخصية، يحلي معاجين الأسنان وغسول الفم؛ في علف الحيوانات، يحسن استساغة المكملات الغذائية والعلاجات.