ليستين الصويا

حول ليسيثين الصويا

ليسيثين الصويا هو نوع من الفوسفوليبيد المستخرج من فول الصويا. يشيع استخدامه كمستحلب في إنتاج الغذاء، مما يساعد على تثبيت المخاليط التي قد تنفصل، مثل الزيت والماء. يستخدم ليسيثين الصويا أيضًا كمكون في العديد من الأطعمة المصنعة ومستحضرات التجميل والعمليات الصناعية.

عملية التصنيع

تتضمن عملية تصنيع ليسيثين الصويا تنظيف فول الصويا وتكييفه، وإزالة قشوره ميكانيكيًا، ثم استخراج الزيت باستخدام مذيب. يتم بعد ذلك إزالة الصمغ من زيت فول الصويا الخام الناتج لإزالة الشوائب مثل الفسفوليبيدات، وتجفيفه وخلطه بمذيب لاستخراج الدهون الفوسفورية. يتم بعد ذلك تصفية المستخلص، ويتم تبخير المذيب ليترك وراءه مستخلص ليسيثين الصويا المركز، والذي يمكن معالجته مرة أخرى لإزالة الزيت الزائد.

صناعة المواد الغذائية

يوجد ليسيثين الصويا في المكملات الغذائية والآيس كريم ومنتجات الألبان وحليب الأطفال والخبز والسمن والأطعمة المريحة الأخرى. يستخدم بشكل عام كمواد تشحيم، عند إضافته إلى الطعام، ولكنه يستخدم أيضًا كمضاد للأكسدة وواقي للنكهة. كما أنه يعمل كمستحلب ويعمل على استقرار وتجانس جزيئات الدهون في الطعام.

صناعة الأعلاف الحيوانية

يستخدم ليسيثين الصويا بشكل شائع في صناعة الأعلاف. يوجد عادة كمكون في أعلاف الدواجن، وأعلاف الأسماك والقشريات، وأعلاف الخنازير والخنازير، وصناعات أعلاف الماشية. تتراوح الوظيفة بين المستحلب وعامل الترطيب والمثبتات وعامل التشتت وعامل الإطلاق ومضادات الأكسدة والمكملات الغذائية مما يجعلها مادة مضافة مثالية لمزيج الأعلاف.