زيلوز

نظرة عامة موجزة

الزيلوز هو جزيء سكر مكون من 5 كربون يتم إنتاجه من قشرة جوز الهند والخشب. يُطلق على الزيلوز عادةً اسم سكر الخشب الذي يتم الحصول عليه من الجزء الغني بالزيلان من الهيميسليلوز الموجود في جدران الخلايا النباتية والألياف. يعتبر الزيلوز مخفّضًا للسكر، ويعتمد هيكله على الحالة. تم الحصول على الزيلوز لأول مرة من أجنة النباتات الصالحة للأكل في عام 1930

عملية التصنيع

يتم عزل الزيلوز تجاريًا بواسطة Koch من المواد الخشبية. يمكن الحصول على مشتقات الزيلوز من خلال تقليل الزيلوز من خلال عملية الهدرجة التحفيزية التي تنتج بديل السكر المضاد للسرطان إكسيليتول.

صناعة المواد الغذائية

في صناعة المواد الغذائية، يستخدم الزيلوز للمنتجات عالية النقاء، ويستخدم لتحسين اللون والنكهة، ومحسن النكهة، وإخفاء النكهة، ومثبط السكروز. يعطي الزيلوز نفس المظهر الحلو والنكهة مثل الجلوكوز بنسبة 63٪، ويمكن أن يحسن نكهة الأطعمة الحلوة العادية، ويمنع الرائحة. سكر الزيلوز هو سكر صحي يمنع امتصاص السكر في الجسم. الزيلوز له نفس وظيفة الألياف الغذائية. جزيئه متوافق جيدًا مع الطعام. يمكن أن تظهر وظيفة رعاية صحية جيدة وفي نفس الوقت يمكن أن تزيد من امتصاص جزيئات الكالسيوم في الطعام.

الصناعة الكيميائية

يستخدم الزيلوز لإنتاج كفاءة 100٪ في الهيدروجين. كما أنه يستخدم كمذيب وسلائف في إنتاج البوليمرات الاصطناعية في الصناعة الكيميائية.