Polvo de cacao marrón rojizo alcalinizado

Polvo de cacao marrón rojizo alcalinizado

El cacao medio alcalinizado representa un tratamiento alcalino equilibrado para un desarrollo óptimo del color y el sabor, ya que elimina la acidez y conserva toda la complejidad del chocolate. En la industria alimentaria, es una herramienta versátil para lograr un rendimiento uniforme del chocolate

Aplicaciones en la industria alimentaria

• Productos horneados: brindan un color caoba profundo y confiable y un sabor intenso en galletas, panes y pasteles, con una suspensión perfecta en masas y masas.

• Bebidas: forma jarabes de chocolate espesos y estables para bebidas de fuente, batidos y mocas helados con excelentes propiedades para cubrir la boca.

• Helado: ofrece un color marrón rojizo uniforme y una dispersión suave del chocolate en todas las mezclas congeladas que permanece estable durante la extrusión y el endurecimiento.

• Confitería: mejora el chocolate compuesto y los productos enlatados con un rico desarrollo de color y un perfil de sabor suave, adecuado para la producción en masa.

• Mezclas secas: se integra perfectamente en mezclas para brownies, paquetes de chocolate caliente y glaseados para pasteles para lograr una intensidad de chocolate uniforme, lote a lote.

Otras aplicaciones industriales

En cosméticos, pigmentan los polvos faciales; en el cuidado personal, dan color a los productos de baño; en los alimentos para mascotas, dan sabor a golosinas.