Sorbato de calcio

Breve descripción

El sorbato de calcio es una sal cálcica del ácido sórbico. Es una sal de ácidos grasos poliinsaturados y se presenta como un polvo cristalino blanco. Debido a sus propiedades antimicrobianas, el sorbato de calcio se usa comúnmente como conservante en productos alimenticios y cosméticos. Por lo general, no es tóxico y es seguro para la exposición. Al igual que otras sales de sorbato, el componente principal del sorbato de calcio, el ácido sórbico, es natural y se puede aislar de las bayas de serbal

Proceso de fabricación

El hidróxido de calcio se agrega al ácido sórbico en una reacción de neutralización. Las cantidades estequiométricas de hidróxido de calcio y ácido sórbico se miden y se añaden con precisión. Para aumentar el rendimiento del sorbato de calcio, normalmente se añade ácido sórbico entre 1,05 y 2 veces la cantidad estequiométrica. Se pueden agregar otros ácidos como el ácido málico y el ácido láctico para reducir el pH de la mezcla de modo que se logre un pH óptimo. La mezcla de reacción se calienta a aproximadamente 80 °C y se lleva a cabo en condiciones presurizadas. La mezcla resultante se cristaliza luego para obtener sorbato de calcio sólido. Dado que el sorbato de calcio sólido es poco soluble en agua, por lo general se recubre con un agente humectante antes

Industria alimentaria

El sorbato de calcio se usa en la industria alimentaria como antioxidante y conservante en los productos alimenticios, ya que puede retrasar el crecimiento microbiano y el crecimiento de moho.

Industria farmacéutica

Debido a sus propiedades antimicrobianas, el sorbato de calcio se usa en productos de envasado farmacéutico, como los medicamentos.