Sorbitol líquido (E420 (ii))

Sorbitol líquido

sorbitol líquido es una solución de alcohol azucarado producida por hidrogenación de glucosa, que ofrece una excelente humectación, solubilidad y bajo impacto glucémico con una buena tolerancia digestiva a niveles moderados. En la industria alimentaria, se destaca como retenedor de humedad en dulces blandos, plastificante para bases de goma y depresor del punto de congelación en postres congelados, ya que proporciona volumen sin problemas de cristalización

Aplicaciones en la industria alimentaria

• Confitería: evita la cristalización del azúcar en geles blandos, gomitas, malvaviscos y caramelos, manteniendo una textura flexible y masticable que se mantiene fresca sin endurecerse ni secarse durante su vida útil.

• Chicle: Plastifica la base de goma de mascar para una elasticidad superior y una mayor masticabilidad, a la vez que libera lentamente el dulzor sin que los dientes se peguen ni se ablanden por la humedad.

• Productos horneados: retienen la humedad de las galletas, los pasteles, las magdalenas y los panes para evitar que se endurezcan y se agrieten, lo que prolonga la vida útil y aporta suavidad y dulzura.

• Helados y postres congelados: reduce el punto de congelación para lograr una textura más suave y cremosa y una mejor capacidad de recogida, lo que evita que se formen grandes cristales de hielo durante un almacenamiento prolongado en el congelador.

• Frutos secos y aperitivos: Mantiene suaves y gruesos los cueros de frutas, las mezclas de frutos secos y las barras extruidas al retener la humedad y evitar la fragilidad de los productos con baja actividad de agua.

Otras aplicaciones industriales

En cosméticos, hidrata las lociones, cremas y champús; en el cuidado personal, espesa la pasta de dientes y los enjuagues bucales; en el tabaco, mantiene la humedad de los productos; en el cuidado de las plantas, estabiliza las formulaciones como bioestimulantes.