Polvo de cacao natural

Polvo de cacao natural

El cacao en polvo natural no se somete a ningún tratamiento alcalino, por lo que conserva la acidez nativa, el color brillante y el complejo sabor a fruta de la fermentación del grano de cacao. En la industria alimentaria, reacciona con los agentes leudantes para darle volumen y, al mismo tiempo, proporciona un sabor picante auténtico al chocolate

Aplicaciones en la industria alimentaria

• Productos horneados: Reacciona con el bicarbonato de sodio para formar la levadura química en pasteles, brownies y panes rápidos, lo que crea volumen y aporta un sabor a chocolate afrutado y brillante.

• Confitería: proporciona un auténtico sabor desde el grano hasta la barra en chocolates artesanales, trufas y tabletas con alto contenido de cacao, donde la acidez equilibra la dulzura de forma natural.

• Bebidas: Infunde notas de chocolate con sabor a fruta en bases de helado y chocolate para beber de primera calidad que resaltan los orígenes del cacao específicos del terruño.

• Helado: Crea helados de chocolate de colores más claros con una complejidad ácida que elimina la grasa y la dulzura para lograr un efecto refrescante y limpiador del paladar.

• Productos nutricionales: Fortifica las barras de proteínas, los sustitutos de comidas y los chocolates veganos con polifenoles de cacao sin procesar y antioxidantes naturales.

Otras aplicaciones industriales

En cosmética, aporta antioxidantes naturales para el cuidado de la piel; en el cuidado personal, exfolia en exfoliantes; en suplementos, aporta flavanoles.