Bisulfito de sodio (Alimentos) - China

Breve descripción

_{El bisulfito de sodio (hidrogenosulfito de sodio) es un compuesto con la fórmula química NaHSO 3.} El bisulfito de sodio es un aditivo alimentario con el número E E222. Es un sólido cristalino blanco que se vuelve amarillo en solución. Es ácido y, por tanto, corrosivo. El bisulfito de sodio en contacto con lejía clorada (solución acuosa de hipoclorito de sodio) genera calor y forma bisulfato de sodio y

Proceso de fabricación

Esta sal de bisulfito se puede preparar haciendo burbujear dióxido de azufre en una solución de carbonato de sodio en agua. La solución acuosa de hidróxido de sodio, bicarbonato de sodio, carbonato de sodio o sulfito de sodio se trata con dióxido de azufre para producir una solución de metabisulfito de sodio. En una operación, las aguas madres del lote anterior se refuerzan con carbonato de sodio adicional, que no es necesario que esté totalmente en solución, y luego se tratan con dióxido de azufre. En algunas plantas, la reacción se lleva a cabo en una serie de dos o más recipientes o columnas de acero inoxidable en los que el dióxido de azufre pasa a contracorriente con el álcali. La solución se enfría y el metabisulfito de sodio se elimina mediante centrifugación o filtración. El secado rápido, por ejemplo, en una secadora de estantería calentada a vapor o en una secadora instantánea, evita la descomposición u oxidación excesivas a las que es susceptible el metabisulfito

Industria alimentaria

En el enlatado de frutas, el bisulfito de sodio evita el oscurecimiento (causado por la oxidación) y mata los microbios. En el caso de la elaboración del vino, el bisulfito de sodio libera dióxido de azufre cuando se añade al agua o a productos que contienen agua. El dióxido de azufre mata las levaduras, los hongos y las bacterias del jugo de uva antes de la fermentación. Cuando los niveles de dióxido de azufre han disminuido (aproximadamente 24 horas), se agrega levadura fresca para la fermentación. Posteriormente, se añade al vino embotellado para evitar la formación de vinagre en caso de presencia de bacterias y para proteger el color, el aroma y el sabor del vino de la oxidación, que provoca el oscurecimiento y otros cambios químicos. El dióxido de azufre reacciona rápidamente con los subproductos de la oxidación y evita que se deterioren aún más. El bisulfito de sodio se agrega a las verduras de hoja verde en las barras de ensaladas y en otros lugares para preservar la frescura aparente con nombres como LeafGreen. A veces, la concentración es lo suficientemente alta como para provocar reacciones alérgicas graves.

Industria química

El bisulfito de sodio se usa como agente reductor para fabricar muchos compuestos orgánicos. Se utiliza como agente decolorante en muchos procesos de purificación. Puede eliminar eficazmente trazas de cloro, bromo, yodo, sales de hipoclorito, trióxido

Otras aplicaciones

El bisulfito de sodio se usa en grandes sistemas de tuberías para prevenir la corrosión oxidativa. Ayuda a mantener las condiciones anaeróbicas dentro de los reactores bioquímicos. Se utiliza en el tratamiento del agua para eliminar el cloro residual después de la supercloración. Es un fuerte agente reductor en el tratamiento de aguas residuales, la preparación de tintes textiles y el desarrollo de películas. También se utiliza para blanquear la pulpa en la industria del papel