Lecitina de soja

Acerca de la lecitina de soja

La lecitina de soja es un tipo de fosfolípido que se extrae de la soja. Se usa comúnmente como emulsionante en la producción de alimentos, ya que ayuda a estabilizar mezclas que de otro modo se separarían, como el aceite y el agua. La lecitina de soja también se usa como ingrediente en muchos alimentos procesados, cosméticos y procesos industriales

Proceso de fabricación

El proceso de fabricación de la lecitina de soja implica limpiar y acondicionar la soja, descascararla mecánicamente y luego extraer el aceite con un disolvente. A continuación, el aceite de soja crudo resultante se desgomó para eliminar las impurezas, como los fosfolípidos, se secó y se mezcló con un disolvente para extraer los fosfolípidos. Luego, el extracto se filtra y el solvente se evapora para dejar un extracto concentrado de lecitina de soja

Industria alimentaria

La lecitina de soja se encuentra en los suplementos dietéticos, los helados y los productos lácteos, las fórmulas infantiles, los panes, la margarina y otros alimentos precocinados. Por lo general, se usa como lubricante cuando se agrega a los alimentos, pero también se usa como antioxidante y protector del sabor. También actúa como emulsionante y estabiliza y homogeneiza las partículas de grasa en los alimentos.

Industria de piensos

La lecitina de soja se usa popularmente en la industria de piensos. Se encuentra comúnmente como ingrediente en las industrias de piensos para aves de corral, piensos para peces y crustáceos, piensos para cerdos y cerdos y para ganado vacuno. Sus funciones van desde el emulsionante, el agente humectante, los estabilizadores, el agente dispersante, el agente desmoldante, el antioxidante y el suplemento nutricional, lo que lo convierte en un aditivo óptimo para mezclas de piensos.