Acetato isobutirato de sacarosa

Breve descripción

acetato isobutirato de sacarosa forma parte del azúcar, una mezcla de productos esterificados producidos comercialmente mediante la esterificación controlada de sacarosa con un anhídrido de ácido acético y un anhídrido isobutírico. Su función principal en los alimentos es usarse como emulsionante en bebidas aromatizadas para estabilizar las emulsiones de aceites aromatizantes y evitar que se separen con el agua. Además, esta sustancia se puede utilizar como agente de ponderación para suspender los ingredientes a base de aceite en bebidas energéticas o aguas aromatizadas. El aspecto físico del acetato isobutirato de sacarosa es un líquido viscoso de color pajizo pálido

Proceso de fabricación

El proceso de fabricación comienza con la reacción del óxido de diacetilo, el anhidrato isobutírico y las bases orgánicas en un reactor con agitación continua a 100 ^o C. La mezcla se decolora añadiendo agentes decolorantes, como tierra blanca ácida y diatomita. El siguiente paso consistió en eliminar el ácido restante mediante destilación a presión. El último paso consistió en deshidratar la solución a 50 — 120 ^o C para obtener el

Industria alimentaria

acetato isobutirato de sacarosa (SAIB) es un conservante alimentario líquido puro procesado como emulsionante. Mezcla agua y grasa. El SAIB ayuda a suspender y distribuir los aceites aromatizantes de una bebida. Se usa principalmente en bebidas cítricas, especialmente bebidas energéticas, para evitar la separación de los aceites cítricos esenciales