抗坏血酸

IUPAC 名称	: (2R) -2-[(1S) -1,2-二羟乙基] -3,4-二羟基-2H-呋喃-5-酮
现金编号	: 28697-53-2
HS 编码	: 2940.00.00
公式	: C₅H₁₀O₅

基本信息

外观名称	: White Crystalline Powder
常用名称	: 维生素 C
views.detail_product.packaging	: 25 kg drum

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Food Additives

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简要概述

抗坏血酸是一种有机化合物，以其丰富的抗氧化特性而闻名。普通人将其简单地命名为维生素C，但它最初被称为L-己糖酸。后来的研究提出了将左旋己酸从 a-（意思是 “不是”）和 scorbutus（坏血病）重命名的建议，这种疾病是由维生素C缺乏引起的。它能很好地溶解在水中，产生弱酸性溶液。作为葡萄糖衍生物，许多动物都能够产生葡萄糖，但人类需要它作为其营养的一部分。不幸的是，其他缺乏产生抗坏血酸能力的脊椎动物包括其他灵长类动物、豚鼠、teleost 鱼、蝙蝠和一些鸟类。存在一种D-抗坏血酸，它在自然界中不存在，但可以人工合成。它具有与L-抗坏血酸相同的抗氧化特性，但维生素C的活性要低得多（尽管不是完全为零）。这一事实被用作证据，表明抗坏血酸的抗氧化特性只是其有效维生素活性的一小部分。具体而言，众所周知，左旋抗坏血酸会参与许多需要正确的差构体（L-抗坏血酸而不是 D-抗坏血酸盐）的特定酶反应

。

制造过程

抗坏血酸主要通过赖希施泰因-格吕斯纳工艺生产，该工艺于1933年发明，直到最近几年。如今，D-山梨醇通常通过涉及氧化葡萄糖杆菌和多种化学步骤的生物氧化过程，通过2-酮-L-葡萄糖酸（SKGA）作为关键中间体转化为抗

坏血酸。

食品行业

抗坏血酸及其钠、钾和钙盐通常用作抗氧化食品添加剂。这些化合物是水溶性的，因此不能保护脂肪免受氧化：为此，抗坏血酸和长链脂肪酸（抗坏血酸棕榈酸酯或抗坏血酸硬脂酸酯）的脂溶性酯可用作食物抗氧化剂。

动物饲料行业

抗坏血酸通常添加到家禽和牲畜饲料中以增强其免疫系统。它通常还被添加到他们的饮食中以对抗热应激，并作为猪断奶后饮食的补充剂。

农业工业

抗坏血酸促进种子的发芽、植物的生长和根部在插条上的生长。当向生菜、芹菜、菠菜、矮牵牛和玫瑰等植物喷洒抗坏血酸或抗坏血酸钠溶液时，这些植物可以更好地承受臭氧和烟雾暴露

的伤害。

制药行业