琼脂-印度

IUPAC 名称	: -
现金编号	: -
HS 编码	: -
公式	: -

基本信息

外观名称	: Fine, light brown to tan powder or granular
常用名称	: 琼脂凝胶，琼脂
views.detail_product.packaging	: 50 kg or 1000-1200 kg jumbo bag

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简要概述

琼脂，俗称琼脂，是一种源自藻类的凝胶状物质，主要存在于红藻的细胞壁中，通过沸腾提取获得。这种复杂的硫酸化聚合物由糖半乳糖亚基组成，该亚基是从软骨软骨和Gracilaria confervoides等红藻物种中提取的。琼脂由两种主要多糖组成，即琼脂糖和琼脂糖，琼脂糖约占总成分的70％。琼脂糖是一种线性聚合物，由琼脂二糖单体，一种由D-半乳糖和3,6-无水-L-半乳糖组成的二糖。Agaropectin是一种由小分子组成的多样化混合物，含有D-半乳糖和L-半乳糖的交替单位，通过添加硫酸盐和丙酮酸等酸性侧基进行改性。在自然状态下，琼脂通常与薄膜、凝集的条状捆扎在一起，或者以切片、片状或颗粒状的形式存在。琼脂的颜色可能从浅黄橙色到无色不等，潮湿时表现出弹性的质地，干燥时表现出脆弱的稠度。粉状琼脂可能呈白色至黄白色或淡黄色，在显微镜下在水中显示出透明度。在氯醛水合物溶液中，琼脂粉的透明度比水中的透明度更明显

。

制造过程

从海藻中提取琼脂的过程包括在热水中煮沸，然后冷冻和解冻以进行净化。传统的商业提取技术涉及各种步骤，例如洗涤、化学提取、过滤、凝胶、冷冻、漂白、额外洗涤、干燥和

研磨。

食品行业

琼脂作为食品行业的主要增稠剂和稳定剂起着至关重要的作用。它通常出现在许多亚洲甜点中，其中琼脂溶液是主要成分。这种溶液作为汤、水果防腐剂和冰淇淋中的增稠剂特别有效。值得注意的是，它可以替代果酱中的果胶和果酱中的明胶。在烹饪实践中，琼脂溶液用于澄清酱汁，并融入各种菜肴中，包括甜点、甜果冻、布丁、蛋糕和水果沙拉。琼脂溶液的纤维含量很高，约为80％，还可以调节肠道健康

。

研究行业

在实验室环境中，琼脂被广泛用作生长培养基中的关键成分，它与其他营养素结合用于细菌和真菌的培养。此外，琼脂是研究应用中植物细胞培养的关键凝胶剂

。