果糖糖浆

IUPAC 名称	: -
现金编号	: 57-48-7
HS 编码	: 1702.60.20
公式	: C₆H₁₂O₆

基本信息

外观名称	: Clear, colorless to light yellow viscous liquid
常用名称	: D-果糖、液体果糖、高果糖糖浆
views.detail_product.packaging	: 275 kg plastic drums

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Food Additives

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果糖糖浆

果糖液体（高果糖玉米糖浆或甘蔗类糖浆）是葡萄糖和果糖的浓缩水溶液，通过葡萄糖的酶促异构化产生，为工业规模提供可泵送的甜度。在食品行业，它通过自动化系统进行精确测量，以实现稳定的批次甜度，提供优于蔗糖糖浆的保湿性，增强风味释放，同时防止饮料和馅料结晶。它可提供 1.1-1.7 倍的蔗糖甜度，味道释放迅速，泵送粘度低，微生物稳定性极佳，在高达 150°C 的超高温处理中具有热稳定性，以及用于低卡路

里、风味前瞻产品的多功能混合物。

食品行业应用

饮料：构成碳酸苏打水、运动饮料、柠檬水和即饮茶的主糖浆基料，固体含量为 20-40%，在较低的粘度下可提供同等的蔗糖甜度，完全可混溶，防止在 85-95°C 的热灌装过程中出现分层，柑橘/浆果味增强，无需发酵即可保持长达 12 个月的环境稳定性。
糖果：为软焦糖、牛轧糖、软糖和棉花糖充气增甜，具有顺滑的保湿效果，可防止干燥，可控制结晶，在沉积 75-85 °C 时产生耐嚼口感，耐湿性保持柔韧性，25-30% 的使用量可平衡果糖/葡萄糖协同作用。
烘焙产品：通过水结合能力提高面包、蛋糕、甜甜圈和馅料的柔软度并延长保质期，使面包屑的硬度降低 40%，在 180-220°C 的发酵和烘烤过程中均匀的热分布，将保湿时间延长至 21 天，口感清爽，无发酵异味。
乳制品：增强酸奶、冰淇淋、炼乳和调味奶酪的口感顺滑，乳糖平衡平衡，充气甜点具有卓越的搅打性，可产生比蔗糖大 20% 的稳定泡沫，冻融稳定性可防止合成，并增强分层产品的水果风味。
加工水果和果酱：在较低的烹饪温度（95-105°C 对比 110°C 蔗糖）下发挥果胶协同作用，为果酱、水果预制品、浇头和果泥提供最佳的凝胶效果；在室温下保质期 18 个月。
酱汁、调味料和零食：平衡番茄酱、芥末酱、膨化零食和调味爆米花中的美味特征，掩盖苦味，油水乳化稳定剂，防止奶油化，进气温度高达 200°C，耐高温喷雾干燥，以及均匀的涂层附着力。