喀布尔鹰嘴豆

鹰嘴豆或被称为 Cicer arietinum 属于 Leguminosae 家族，是仅次于豆类的第三大脉冲 和豌豆。喀布尔鹰嘴豆或通常被称为鹰嘴豆是鹰嘴豆的品种之一。这种鹰嘴豆相对较圆，比德西鹰嘴豆大，种皮光滑、薄，呈奶油色。喀布尔鹰嘴豆起源于阿富汗，因此可以解释一下喀布尔这个名字，意思是 “来自阿富汗的首都喀布尔”。卡布里鹰嘴豆的种植现已遍及地中海地区、南美、印度、非洲和东南亚。

Kabuli 鹰嘴豆通常用作烹饪食材。喀布尔鹰嘴豆是中东和北非美食的重要原料。它们可以作为糊状物与芝麻酱混合，也可以作为腐殖质中的调味剂混合。Kabuli 鹰嘴豆也可以用作沙拉三明治，方法是将其磨碎，成型成小球，然后油炸。在美国和欧洲，这种鹰嘴豆以罐装形式很受欢迎，可以在沙拉、汤或炖菜中冷煮和食用。

制造工艺

因为 kabuli 鹰嘴豆通常以干鹰嘴豆的形式分布。那么制造过程是：

> 传达和转移 span>

收获后，咖啡豆被运送到电梯，从每次装货中抽取样本检查质量、颜色、异物和水分含量。运送咖啡豆时要谨慎，因为此阶段咖啡豆受损的风险更高。

，serif” > 接收 span>

将豆子运送到当地电梯后，对装载的豆子进行称重，然后立即倾倒进入接收区地板上的搬运坑。小心地掉落豆子，以尽量减少干燥的种皮破碎。处理坑可以聚集咖啡豆，以便运送到随后的清洁作业。

豆类清洁、分类和分级 span>

咖啡豆的第一个清洁操作是直接使用高速空气通过穿过豆子，提起比豆子轻的物质，例如茎、叶、豆荚、经过检查的种皮以及其他形式的垃圾和植物材料。接下来，单元操作涉及使用 “重力表” 去除比豆子重的物质，包括石头和 “泥球”。

在分类方面，通过一系列筛子进行筛选来实现豆类大小分离提高了所需尺寸和形状的均匀性。首先要做的是将豆子分为两类，“过关” 和 “过关”。“过孔” 是指不通过屏幕的材料，而 “穿透物” 是直接穿过筛子的材料。通过一系列屏幕的正确尺寸配置，绝大多数超大和尺寸过小的材料都将被淘汰 直接。

最后的清洁阶段包括颜色分类。分拣由一台设备完成，该设备装有一系列被称为 “电眼” 的光电单元。每颗豆子都将以细分的单独车道位置通过光电单元，在此过程中，变色的豆子将被一阵气流拒之门外。在此阶段，还将根据颜色去除对比度等级和其他颗粒。

存储系统

豆子用卡车从田间运送到储藏收据电梯。收到咖啡豆后，立即通过空气吸入进行加工，去除比豆子轻的物质，例如树叶、豆荚和茎。豆类通常储存在以木制婴儿床、混凝土筒仓或钢箱为形式的各种结构中。在储藏室中，对豆类的储存稳定性进行持续监测，包括提供持续的曝气和水分含量控制。这种措施是必要的，可以确保咖啡豆不会成型，不会产生热量，也不会产生难闻的气味甚至不良的味道。

，serif” > 包装 span>

可食用的干豆采用食品级防渗材料包装，以确保该包装可以最大限度地减少产品的后续污染。如今，处理干豆的方法是使用替代材料，例如层压纸和聚丙烯袋。

kabuli 鹰嘴豆最常见的应用是供人类食用。在中东和北非，喀布尔鹰嘴豆因腐殖质、沙拉三明治和与芝麻酱混合而广受欢迎。在美国和欧洲，这种鹰嘴豆通常用于汤、炖菜和沙拉，通常存在于罐装产品中。

成绩

来源：

美国农业部：美国豆类和豆类标准lt; /p>

分类

作为一种干鹰嘴豆，喀布尔鹰嘴豆被归类为 “豆类”。而作为鹰嘴豆，喀布尔鹰嘴豆属于豆科植物（Fabaceae），因此制作喀布尔鹰嘴豆被归类为 豆子。