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三聚磷酸钠 (E451 (i))

IUPAC 名称

:   五钠；[氧化物（磷酸化氧基）磷酰基] phos

现金编号

:   7758-29-4

HS 编码

:   2835.31.10

公式

 :  

Na5P3O10
基本信息

外观名称

:   Fine White Powder

常用名称

:   三磷酸五钠，STPP

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:   25 Kg Bag
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Food Additives
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三聚磷酸钠 (STPP)

三聚磷酸钠是一种无机磷酸盐化合物，擅长结合水和金属以改善功能。在食品工业中，它可以增强保水性，改善蛋白质质地和产量，并作为螯合剂结合金属离子，防止变色并延长

保质期。

食品行业应用

  • 加工肉类和家禽：提高火腿、香肠、汉堡和鸡块的保水能力，使质地更加多汁，可切片性更好，产量更高。

  • 海鲜产品：通过防止冷冻和解冻期间的滴水流失和蛋白质变性，稳定虾、鱼片和鱼糜的颜色和质地。

  • 罐装肉类和汤：提高宠物食品、金枪鱼罐头和肉汤的粘度和稳定性，同时螯合金属以保持透明度。

  • 乳制品：在加工过的奶酪和蘸酱中充当乳化剂，以防止分离并增强光滑度。

  • 烘焙和面团产品：在冷冻面团中用作面团调理剂，以改善处理和体积。

其他行业应用

在洗涤剂和清洁剂中，它通过封存矿物质来软化水并提高清洁效率；在水处理中，它可以防止结垢和腐蚀；在陶瓷中，它充当泥浆的去絮凝剂。

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