凝乳酶酪蛋白

Name: Sorbitol Powder (E420(i))
Brand: Tradeasia International
SKU: 50-70-4
Rating: 4.9 (5 reviews)

IUPAC 名称	: (2S,3R,4S,5S)-己烷-1,2,3,4,5,6-己醇
现金编号	: 50-70-4
HS 编码	: 2905.44.00
公式	: C₆H₁₄O₆

基本信息

外观名称	: White Crystalline Powder
常用名称	: -
views.detail_product.packaging	: 25 Kg Bag

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Food Additives

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凝乳@@

酶酪蛋白是一种酪蛋白，通过使用凝乳酶凝乳酶凝乳而获得，凝乳酶传统上源自幼反刍动物（例如小牛、羔羊和山羊）的胃壁。该过程分离牛奶中的酪蛋白和乳清蛋白，酪蛋白用于制造各种食品。凝乳酶酪蛋白是一种高度纯化的酪蛋白，含有至少 90% 的蛋白质。剩余的 10% 由水分、灰分、脂肪和其他杂质组成。凝乳酶酪蛋白的pH值为中性，不溶于水。
在食品中使用凝乳酶酪蛋白的显著优势之一是它能够在某些条件下形成稳定的凝胶。这种凝胶的形成是由于蛋白质在加热或受到 pH 值变化时能够形成分子间键网络。这种特性使凝乳酶酪蛋白成为许多乳制品中的宝贵成分，例如奶酪，它有助于赋予奶酪独特的质地和风味。
凝乳酶酪蛋白通常在食品工业中用作奶酪、酸奶和蛋白棒等产品的成分，因为它能够提供缓慢释放的蛋白质来源。它在冰淇淋和沙拉酱等产品中用作增稠剂和稳定剂。凝乳酶酪蛋白还用于营养补充剂和蛋白粉中，作为高质量蛋白质的来源。它被认为是一种消化缓慢的蛋白质，这意味着它会在更长的时间内被人体吸收，为肌肉提供持续的氨基酸来源

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