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IUPAC 名称 |
: - |
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现金编号 |
: 8002-80-0 |
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HS 编码 |
: 1109.00.00 |
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公式 |
: C29H41N7O9 |
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外观名称 |
: Light Yellow Powder |
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常用名称 |
: Seitan，小麦蛋白 |
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views.detail_product.packaging |
: 25 Kg Bag |
有关定价、定制和配送在内的更多详细信息：
简要概述
重要的小麦麸质是淀粉含量少而麸质含量高的面粉。小麦粉经过水合以去除所有淀粉颗粒，然后脱水以将麸质与团块分开。为了获得重要的小麦麸质，不溶性弹性物质会被再次水合以激活谷蛋白。麸质是小麦中的主要蛋白质，是素食社区的热门选择。由于其耐嚼的质地，它类似于肉的质地，通常用于制作模拟肉和其他肉类替代品
。制造过程
重要的小麦麸质由小麦粉制成。然后在水下揉捏小麦粉，将麸质凝聚成弹性团块。弹性质量通过离心收集。之后，麸质块经过拧紧过程以去除水分。在此过程中，最多可去除 65% 的水分。然后在高温下将麸质干燥以获得粉末状的麸质。最终产品仅含有大约 7% 的水分，经过筛分和研磨以获得精制形式的重要小麦麸质
。食品行业
重要的小麦麸质主要用于食品工业。由于其耐嚼的质地和蛋白质含量，它被用来制作模拟肉和其他肉类替代品。重要的小麦麸质通常也被纳入面包和糕点的制作中。重要的小麦麸质增加了烘焙食品增加体积的能力，提高了耐嚼性和结构稳定性。重要的小麦麸质还用作啤酒、酱油、番茄酱等中的稳定剂
。动物饲料行业
重要的小麦麸质被用作牲畜饲料中的蛋白质来源，适用于反刍动物、猪、家禽和宠物饲料。重要的小麦麸质还用作颗粒中的粘合剂和宠物食品中的肉类替代品。它还可以提高瘤胃效率并预防酸中毒。
英语
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西班牙语
