حمض إريثوربيك

اسم الاتحاد الدولي للكيمياء البحتة والتطبيقية	: (2R) -2- [(1R) -1،2-ديهيدروكسي إيثيل] -3،4-ديهيدروكسي-2H-فوران-5-واحد
رقم القضية	: 89-65-6
كود النظام المنسق	: 2932.20.90
الصيغة	: C₆H₈O₆

معلومات أساسية

اسم المظهر	: White Crystalline Powder
الأسماء الشائعة	: حمض د-أرابوسكوربيك، إريثوربات، حمض إيسوسكوربيك
التغليف	: 25 kg Carton

الصناعة

Food Additives

هل أنت مهتم بهذا المنتج؟

لمزيد من المعلومات التفصيلية بما في ذلك التسعير والتخصيص والشحن:

المستند الفني

نظرة عامة موجزة

حمض

الإريثوبيك، المعروف سابقًا باسم حمض الأيزوسكوريبيك وحمض د-أرابوسكوربيك، هو أيزومير ستريو لحمض الأسكوربيك. إنه منتج طبيعي، وهو مادة مضافة غذائية مشتقة من الخضروات تنتج من السكروز. حمض الإريثوريبيك هو أحد مضادات الأكسدة المهمة في صناعة الأغذية، والذي يمكنه الحفاظ على اللون والنكهة الطبيعية للأطعمة وإطالة تخزين الطعام دون آثار سامة وجانبية. يستخدم حمض الإريثوريبيك في معالجة اللحوم المعالجة والفواكه المجمدة والخضروات المجمدة والمربيات وفي صناعة المشروبات، مثل البيرة ونبيذ العنب والمشروبات الغازية وعصير الفاكهة وشاي الفاكهة.

عملية التصنيع

ينتج عن تخمير D-glucose حمض الإريثوبيك إلى حمض 2-keto-D-gluconic بواسطة بكتيريا Pseudomonas الفلورية. يتم أسترة منتج التخمير وتسخينه في محلول أساسي لإنتاج إريثوربات الصوديوم. عند تحمض الملح في محلول الميثانول المائي، يتشكل حمض الإريثوبيك

صناعة المواد الغذائية

يستخدم حمض الإريثوبيك على نطاق واسع لتثبيت اللون وتقليل استخدامات النترات ومنع الأكسدة في منتجات اللحوم والفواكه والخضروات. وبالتالي الحفاظ على اللون والنكهة وإطالة مدة صلاحيتها. يستخدم حمض الإريثوبيك أيضًا كمادة حافظة للأغذية وهي عامل اختزال قوي (يقبل الأكسجين) يعمل بشكل مشابه لمضادات

الأكسدة.