ميتابيسلفيت البوتاسيوم

نظرة عامة موجزة

ميتابيسلفيت البوتاسيوم، K _{2 S 2} O ₅، المعروف أيضًا باسم بيروسلفيت البوتاسيوم، هو مسحوق بلوري أبيض برائحة كبريت نفاذة. الاستخدام الرئيسي للمادة الكيميائية هو كمضاد للأكسدة أو معقم كيميائي. إنه ثنائي سلفيت ويشبه كيميائيًا إلى حد كبير ميتابيسلفيت الصوديوم، والذي يستخدم معه أحيانًا بالتبادل. يُفضل ميتابيسلفيت البوتاسيوم عمومًا من بين الاثنين لأنه لا يساهم بالصوديوم في النظام الغذائي. يحتوي ميتابيسلفيت البوتاسيوم على بنية بلورية أحادية الميل تتحلل عند 190 درجة مئوية، مما ينتج عنه كبريتات

عملية التصنيع

تم بالفعل تحضير ميتابيسلفيت البوتاسيوم (K ₂ S ₂ O ₅) المعروف أيضًا باسم بيروسلفيت البوتاسيوم من المحاليل التي تحتوي على هيدروكسيد البوتاسيوم أو كربونات البوتاسيوم عن طريق المعالجة بالغازات التي تحتوي على ثاني أكسيد الكبريت. لهذا الغرض، يتم تمرير الغازات التي تحتوي على ثاني أكسيد الكبريت إلى محلول مائي من هيدروكسيد البوتاسيوم أو كربونات البوتاسيوم. يتكون كبريتات البوتاسيوم K 80 أولاً ويظل مذابًا في هيدروكسيد البوتاسيوم الزائد أو محلول كربونات البوتاسيوم بشرط عدم الوصول إلى التشبع. عند تمرير المزيد من ثاني أكسيد الكبريت، يتم تحويل كبريتات البوتاسيوم إلى ثنائي كبريتات البوتاسيوم (KHSO) ثم يتم تكوين محلول مائي من ميتابيسلفيت البوتاسيوم النقي. للحصول على ميتابيسلفيت البوتاسيوم منه في صورة صلبة، يمكن تبخير المحاليل التي تم الحصول عليها، ولكن التحلل الملحوظ للملح يحدث عن طريق فك ارتباط

صناعة المواد الغذائية

يستخدم ميتابيسلفيت البوتاسيوم كمادة حافظة للأغذية وعامل تبييض ومضاد للأكسدة. يستخدم بشكل أساسي للاحتفاظ بنضارة النبيذ وعصير الفاكهة وعامل تصفية البيرة والفواكه والخضروات واللحوم والعنب. في صناعة النبيذ، يتم استخدامه كمادة مضافة أثناء عملية التعبئة، لمنع العفن والبكتيريا من النمو داخل زجاجات النبيذ. علاوة على ذلك، يعتبر ميتابيسلفيت البوتاسيوم أحد مضادات الأكسدة القوية التي تحمي لون ونكهات النبيذ. في البيرة، يتم استخدامه لمنع نمو الخمائر البرية والبكتيريا والفطريات

تطبيق آخر

يتم استخدامه في صناعة النسيج في الصباغة وطباعة القطن. إنه أحد مكونات بعض حلول مطوري الصور المستخدمة في الإصلاح. يتم استخدامه أحيانًا لترسيب الذهب من أكوا ريجيا كبديل لكبريتيت الصوديوم