زيت النخيل RBD

حول زيت النخيل RBD

زيت النخيل المكرر المبيض منزوع الرائحة (RBD) هو زيت نباتي مشتق من زيت النخيل الخام، والذي يتم استخراجه من الميزوكارب لثمار نخيل الزيت. زيت النخيل RBD هو مادة صلبة بيضاء اللون في الطقس البارد، وشبه صلب أصفر قليلاً في درجة حرارة الغرفة، وسوائل صفراء قليلاً عند تسخينها إلى حوالي 45 درجة مئوية، ويتم تصنيعه عن طريق التكرير والتبييض وإزالة الروائح الكريهة من زيت النخيل الخام.

عملية التصنيع

يتكون زيت النخيل الخام أساسًا من الجليسريدات التي تحتوي على كميات صغيرة ومتفاوتة من المواد غير الجلسريدات. من أجل جعل زيت النخيل الخام صالحًا للأكل وأشكاله الصناعية، يجب إزالة بعض هذه المواد غير الغليسيرية أو تقليلها إلى مستويات مقبولة. يصعب إزالة الجليسريدات غير القابلة للذوبان في الزيت مثل المعادن النادرة الزنك والحديد، والفوسفوليبيدات، والكاروتينات، والتوكوفيرول/توكوترينول، والستيرول، ومنتجات الأكسدة، وبالتالي تتطلب مراحل مختلفة من تكرير النفط. ليست كل المواد غير الغليسيرية المذكورة أعلاه غير مرغوب فيها، ويمكن أن تساعد التوكوفيرول والتوكوترينول في أكسدة الزيت، والكاروتينات هي سلائف فيتامين أ

هناك جذران لمعالجة زيت النخيل الخام إلى النفط المكرر: التكرير الكيميائي والتكرير الفيزيائي. تختلف الطرق بشكل أساسي في طريقة إزالة الأحماض الدهنية الحرة (FFA) من زيت النخيل الخام.

التكرير المادي: نظرًا للكفاءة العالية، وانخفاض الخسارة (عامل التكرير <1.3)، وانخفاض تكاليف التشغيل، وانخفاض الاستثمار الرأسمالي، وعمليات المعالجة الأقل، فإن التكرير المادي لزيت النخيل الخام هو عملية تكرير أكثر شيوعًا. هذه عملية مستمرة تتكون من خطوتين: المعالجة المسبقة والتقطير بالبخار.

تشير المعالجة المسبقة إلى إزالة الصمغ الأولي لزيت النخيل الخام بحمض الفوسفوريك المركز، يليه التنظيف بالامتصاص باستخدام تربة التبييض (بنتونيت الكالسيوم). يتم خلط زيت النخيل الخام مع 80-85٪ من حمض الفوسفوريك بمعدل تدفق 0.05-0.2٪، ويتم تسخين الخليط إلى 90-110 درجة مئوية، ويترك الخليط الساخن لفترة بقاء تتراوح من 15 إلى 30 دقيقة ثم يمر عبر مبيض وتضاف تربة التبييض كملاط. تتم عملية التبييض عند درجة حرارة 95-110 درجة مئوية تحت فراغ يتراوح بين 20 و 25 ملم زئبق على فترات تتراوح بين 30 و 45 دقيقة. تعتمد كمية التربة المطلوبة على جودة زيت النخيل الخام، والتي تتراوح من 0.8٪ إلى 2٪ من الزيت الخام

الغرض من خلط حمض الفوسفوريك هو ترسيب الفسفوليبيدات غير القابلة للترطيب. وظيفة الخلط للمبيض هي أ) امتصاص الشوائب غير المرغوب فيها مثل المعادن النادرة الزنك والحديد والرطوبة وغير القابلة للذوبان وبعض الكاروتينات والأصباغ الأخرى ب) تقليل منتجات الأكسدة ج) إزالة الزيت الزائد المتبقي بعد إزالة الصمغ بحمض الفوسفوريك و د) الفسفوليبيدات المترسبة بحمض الفوسفوريك

إزالة الروائح الكريهة: في هذه العملية، يتم إزالة الحموضة من زيت النخيل المعالج مسبقًا وإزالة الروائح الكريهة للحصول على زيت نخيل RBD. يتم تفريغ زيت النخيل المعالج مسبقًا لتجنب أي أكسدة في درجات حرارة عالية، ثم يتم تسخين الزيت إلى 240-270 درجة مئوية في مبادل حراري خارجي. يتم استخدام البخار عالي الضغط شديد التسخين لتسخين الزيت. يتم الآن إرسال الزيت الساخن إلى مزيل الروائح الكريهة، والذي يتم الحفاظ عليه تحت فراغ يبلغ 2-5 مم زئبق. يجب ألا تتجاوز درجة الحرارة 270 ″ ″ ″ لتجنب فقدان الزيوت المحايدة والتوكوفيرول والتوكوترينول والأزمرة والتفاعلات الحرارية الكيميائية. في ظل هذه الظروف، وبمساعدة تجريد البخار، يتم تقطير الأحماض الدهنية الحرة التي قد تظل موجودة في الزيت المعالج مسبقًا جنبًا إلى جنب مع المنتجات ذات الرائحة والأكسدة الأكثر تطايرًا (مثل الكيتونات والألدهيدات)، والتي تنتج طعمًا ورائحة غير مرغوب

التكرير الكيميائي: يُعرف أيضًا باسم التكرير الكاوي باستخدام المواد الكاوية. تتضمن هذه العملية ثلاث مراحل: 1) تكييف اللثة وتحييدها 2) التبييض والترشيح 3) إزالة الروائح الكريهة

تكييف الصمغ وتحييده: تم تسخين زيت النخيل الخام أولاً إلى 80-90 درجة مئوية ثم خلط 80-85٪ حمض الفوسفوريك بنسبة زيت تغذية تبلغ 0.05-0.2٪. تكتمل العملية بالفوسفوليبيدات المترسبة. تتم معالجة الزيت منزوع الصمغ الآن بمحلول الصودا الكاوية بتركيز حوالي 4N ومحلول فائض بنسبة 20٪، مما يؤدي إلى تكوين صابون الصوديوم، الذي تتم إزالته عن طريق الطرد المركزي. تتكون المرحلة الأخف أساسًا من الزيوت المحايدة التي تحتوي على حوالي 500-1000 مجم/كجم من الصابون والماء، في حين أن المرحلة الثقيلة تتكون أساسًا من الصابون والبكتين والشوائب غير القابلة للذوبان والقلويات الزائدة والفوسفوليبيدات وكمية صغيرة من الزيت المستحلب. يتم الآن غسل زيت النخيل المحايد (NPO) بنسبة 10-20٪ من الماء لإزالة أي أثر للصابون لا يزال موجودًا. تم ضخ NPO مرة أخرى في فاصل الطرد المركزي ثم تم تقليل محتوى الفراغ إلى 0.05٪ باستخدام مجفف كهربائي

التبييض والترشيح: تتم معالجة NPO بأرض التبييض بطريقة مشابهة للتكرير الفيزيائي. والفرق الوحيد في هذه العملية هو أن تبييض الأرض يمكنه أيضًا إزالة أي آثار صابون لا تزال موجودة.

صناعة المواد الغذائية

يمكن استخدام زيت النخيل RBD في صنع السمن والسمن. كما أنها تستخدم بشكل أساسي كزيت للطبخ

مادة خام

يمكن معالجة زيت النخيل RBD مرة أخرى وصولاً إلى زيت نخيل RBD، والذي يتكون من الأجزاء السائلة من RBD Palm Oil. سينتج عن الجزء الصلب بعد ذلك RBD Palm Stearin