بيسلفيت الصوديوم (الغذاء) - الصين

نظرة عامة موجزة

_{بيسلفيت الصوديوم (كبريتات هيدروجين الصوديوم) هو مركب له الصيغة الكيميائية NaHSO 3.} بيسلفيت الصوديوم هو مادة مضافة للغذاء برقم E E222. إنها مادة صلبة بلورية بيضاء تتحول إلى اللون الأصفر في المحلول. إنها حمضية وبالتالي فهي قابلة للتآكل. يولد ثنائي كبريتات الصوديوم عند ملامسته لمبيض الكلور (محلول مائي من هيبوكلوريت الصوديوم) الحرارة ويشكل ثنائي كبريتات الصوديوم وكلوريد الصوديوم

عملية التصنيع

يمكن تحضير ملح البيسولفيت هذا عن طريق فقاعات ثاني أكسيد الكبريت في محلول كربونات الصوديوم في الماء. يتم معالجة هيدروكسيد الصوديوم المائي أو بيكربونات الصوديوم أو كربونات الصوديوم أو محلول كبريتات الصوديوم بثاني أكسيد الكبريت لإنتاج محلول ميتابيسلفيت الصوديوم. في إحدى العمليات، يتم تعزيز السائل الأم من الدفعة السابقة بكربونات الصوديوم الإضافية، والتي لا تحتاج إلى أن تكون في محلول تمامًا، ثم تتم معالجتها بثاني أكسيد الكبريت. في بعض المصانع، يتم إجراء التفاعل في سلسلة من وعاءين أو أكثر من الأوعية أو الأعمدة المصنوعة من الفولاذ المقاوم للصدأ حيث يتم تمرير ثاني أكسيد الكبريت بالتيار المعاكس للقلويات. يتم تبريد المحلول وإزالة ميتابيسلفيت الصوديوم عن طريق الطرد المركزي أو الترشيح. يؤدي التجفيف السريع، على سبيل المثال، في مجفف الأرفف الذي يتم تسخينه بالبخار أو المجفف السريع، إلى تجنب التحلل المفرط أو الأكسدة التي يكون ميتابيسلفيت الصوديوم الرطب عرضة

صناعة المواد الغذائية

في تعليب الفاكهة، يمنع بيسلفيت الصوديوم اللون البني (الناجم عن الأكسدة) ويقتل الميكروبات. في حالة صناعة النبيذ، يطلق ثنائي كبريتات الصوديوم غاز ثاني أكسيد الكبريت عند إضافته إلى الماء أو المنتجات المحتوية على الماء. يقتل ثاني أكسيد الكبريت الخمائر والفطريات والبكتيريا في عصير العنب قبل التخمير. عندما تنخفض مستويات ثاني أكسيد الكبريت (حوالي 24 ساعة)، تتم إضافة الخميرة الطازجة للتخمير. يتم إضافته لاحقًا إلى النبيذ المعبأ لمنع تكوين الخل في حالة وجود البكتيريا ولحماية لون النبيذ ورائحته ونكهته من الأكسدة التي تسبب اللون البني والتغيرات الكيميائية الأخرى. يتفاعل ثاني أكسيد الكبريت بسرعة مع المنتجات الثانوية للأكسدة ويمنعها من التسبب في مزيد من التدهور. يُضاف ثنائي سلفيت الصوديوم إلى الخضروات الورقية الخضراء في ألواح السلطة وأماكن أخرى للحفاظ على النضارة الظاهرة تحت أسماء مثل LeafGreen. في بعض الأحيان يكون التركيز مرتفعًا بما يكفي للتسبب في تفاعلات حساسية شديدة.

الصناعة الكيميائية

يستخدم بيسلفيت الصوديوم كعامل اختزال لتصنيع العديد من المركبات العضوية. يتم استخدامه كعامل إزالة اللون في العديد من عمليات التنقية. يمكنه إزالة كميات ضئيلة من الكلور والبروم واليود وأملاح هيبوكلوريت وثلاثي أكسيد الكروم وبرمنجنات البوتاسيوم بكفاءة

تطبيقات أخرى

يستخدم بيسلفيت الصوديوم في أنظمة الأنابيب الكبيرة لمنع التآكل التأكسدي. يساعد في الحفاظ على الظروف اللاهوائية داخل المفاعلات البيوكيميائية. يتم استخدامه في معالجة المياه لإزالة الكلور المتبقي بعد المعالجة بالكلور الفائق. إنه عامل اختزال قوي في معالجة مياه الصرف الصحي وإعداد صبغة النسيج وتطوير الأفلام. كما أنها تستخدم لتبييض اللب في صناعة الورق.