السكرالوز (E95)

السكرالوز

السكرالوز هو مُحلي صناعي خالٍ من السعرات الحرارية مشتق من السكروز من خلال الكلورة الانتقائية، مما يوفر ثباتًا استثنائيًا في ظروف الحرارة الشديدة والحمضية والقلوية دون أي تأثير على نسبة السكر في الدم. في صناعة المواد الغذائية، يوفر حلاوة عالية الفعالية بدون كميات كبيرة، ويتوافق مع عوامل زيادة القوام للحصول على ملمس يشبه السكر، ويتحمل جميع طرق المعالجة بما في ذلك الخبز والقلي

تطبيقات صناعة الأغذية

• مشروبات الحمية: توفر حلاوة نظيفة ومستمرة في المشروبات الغازية والعصائر والشاي ومشروبات الطاقة بدون سعرات حرارية، وتبقى مستقرة من خلال الكربنة والبسترة والتخزين المحيط دون تغيير النكهة.

• السلع المخبوزة: تتحمل درجات حرارة الخبز المرتفعة في الكعك والبسكويت والخبز والكعك والمعجنات للحصول على حلاوة ثابتة دون تدخل في عملية التحمير أو الكراميل أو تطور النكهة أثناء فترة الصلاحية المطولة.

• الحلويات: تعمل على تحلية الشوكولاتة الخالية من السكر والحلويات الصلبة والعلكة والهلام مع تآزر ممتاز للنكهة، مما يوفر إطلاقًا طويل الأمد للمذاق وخصائص غير مسرطنة دون تخمير.

• منتجات الألبان: تحافظ على حلاوة الزبادي والآيس كريم والحليب المنكه من خلال عمليات التخمير والتجميد، مما يضمن توزيعًا موحدًا للنكهة دون انفصال أو مرارة.

• مواد التحلية التي توضع على الطاولة: توفر حلاوة مركزة في العبوات والسوائل وخلطات الخبز للطهي والمشروبات، وتمتزج بسلاسة مع عوامل زيادة الكثافة مثل مالتوديكسترين للحصول على أداء يشبه السكر.

تطبيقات الصناعة الأخرى

في مستحضرات التجميل والنكهات وغسول الفم ومنتجات الشفاه؛ في العناية الشخصية، يحلي معاجين الأسنان وغسول الفم؛ في علف الحيوانات، يعزز استساغة تركيبات النظام الغذائي.