الرئيسية جميع المنتجات صمغ الزانثان - الصين

صمغ الزانثان - الصين

اسم الاتحاد الدولي للكيمياء البحتة والتطبيقية	: (1R، 2R، 3S، 4R، 5R، 6R) -3،4،5-ثلاثي هيدروكسي-6- [[(1S، 2R، 3S، 4R، 5S، 6R) -2،3،4،5،6-بنتاهيدروكسي هيكسان -1-يل] أوكسي] أوكساني-2-حمض الكربوكسيل
رقم القضية	: 11138-66-2
كود النظام المنسق	: 3913.90.20.15
الصيغة	: C₃₅H₄₉O₂₉

معلومات أساسية

اسم المظهر	: Off white powder
الأسماء الشائعة	: صمغ الذرة والسكر
التغليف	: 25kg/bag

الصناعة

Food Additives

هل أنت مهتم بهذا المنتج؟

لمزيد من المعلومات التفصيلية بما في ذلك التسعير والتخصيص والشحن:

المستند الفني

نظرة عامة موجزة

صمغ الزانثان عبارة عن عديد السكاريد الذي يتكون من جزيئات الجلوكوز والمانوز وحمض الجلوكورونك. يمكن اشتقاق صمغ الزانثان من مصادر مختلفة، مثل الذرة والقمح وفول الصويا. كلما زادت نسبة وزن صمغ الزانثان المضاف، كلما أصبح السائل أكثر سمكًا. بشكل عام، تتم إضافة 0.2٪ من الوزن من صمغ الزانثان، ويمكن أن يؤدي الكثير من صمغ الزانثان إلى ملمس لزج مزعج وغير مرغوب فيه. صمغ الزانثان مستقر بشكل فعال في مختلف اللزوجة ودرجات الحرارة ومستويات الحموضة.

عملية التصنيع

يتم إنتاج صمغ الزانثان عن طريق تخمير الجلوكوز والسكروز واللاكتوز. يتم ترسيب السكاريد من وسط نمو مع كحول الأيزوبروبيل ويتم طحنه إلى مسحوق ناعم في عملية التخمير. يتم إضافة وسط المسحوق الناعم إلى وسط سائل لتشكيل اللثة. يتم إنتاج صمغ الزانثان صناعيًا عن طريق تلقيح محلول مائي معقم من الكربوهيدرات (الكربوهيدرات)، وهو مصدر للنيتروجين وفوسفات ثنائي البوتاسيوم وبعض العناصر النادرة. بعد التخمير، يتم ترسيب البوليمر من الوسط بإضافة كحول الأيزوبروبيل

صناعة المواد الغذائية

يستخدم صمغ الزانثان على نطاق واسع كمضاف غذائي في صناعة الأغذية. يتم استخدامه كمكثف للحفاظ على لزوجة حشوات المعجنات. يمنع الماء من التسرب ونقع العجين، وبالتالي يحمي هشاشة القشرة. يستخدم صمغ الزانثان أيضًا في الآيس كريم لمنع تكوين بلورات الثلج. يستخدم بشكل أساسي في الآيس كريم للحفاظ على ملمس لطيف. يستخدم صمغ الزانثان في معظم الأطعمة والمشروبات المجمدة. كما أنها تستخدم في بدائل البيض المصنوعة من بياض البيض لتحل محل الدهون والمستحلبات الموجودة في الصفار. حتى أنه يستخدم في التطبيقات الغذائية مثل صلصة السلطة والصلصات والمنتجات الفورية والحلويات ومنتجات الألبان المخبوزة وعصائر الفاكهة، وكذلك في تشكيل العديد من الأطعمة منخفضة السعرات الحرارية.