Frijoles matpe negros

El matpe negro o Vigna mungo (L.) es una de las leguminosas. Este frijol se parecía mucho al gramo verde (Vigna radiata (L.)), con las diferencias de color del interior del matpe negro, de color amarillo brillante, mientras que el gramíneo verde es de color amarillo pálido y las vainas negras son rígidas
los gramos verdes están sueltos. El matpe negro tiene una vaina cilíndrica y rígida que contiene de 4 a 10 granos en cada vaina. Como planta, el matpe negro se adapta a diversas condiciones ambientales, tiene una maduración temprana, es resistente a las enfermedades y es fácil de cultivar. El matpe negro se originó en Asia Central y la India, y ahora se cultiva ampliamente en muchas áreas tropicales de Asia, África y Madagascar, también en EE. UU. y Australia. La India es el principal productor de matpe negro, con alrededor de 1,5 millones de toneladas de semillas al año. En el sur de Asia, el matpe negro es un ingrediente alimentario popular, mientras que en Estados Unidos y Australia el matpe negro se utiliza como forraje. El matpe negro es excelente como sustituto de la harina de pescado y el grano de maíz en la dieta de las aves de corral.

Proceso de fabricación
Los granos de matpe negro se distribuyen comúnmente en forma de frijoles secos, por lo que el proceso de fabricación de estos granos es

Transportes y transferencias
Después de la cosecha, los granos se entregan al elevador, donde se toman muestras de cada carga para comprobar la calidad, el color, la materia extraña y el contenido de humedad. Los granos se entregan con precaución porque esta etapa conlleva un mayor riesgo de daños para el
frijoles.

Recibiendo
Una vez entregadas al elevador local, las cargas de los camiones frigoríficos se pesan y luego se vierten inmediatamente en un pozo de manipulación situado en el suelo del área de recepción. Los granos se dejan caer con cuidado para minimizar la rotura de la cubierta seca de las semillas. El pozo de manipulación permite la agregación de los granos para su transporte a las operaciones de limpieza posteriores.

Limpieza, clasificación y clasificación de frijoles
La primera operación de limpieza de los frijoles consiste en la aplicación directa de aire a alta velocidad para que pase a través de los granos y levante el material más liviano que el frijol, como tallos, hojas, vainas, cubiertas de semillas dañadas y otros tipos de basura y material vegetal. A continuación, la operación unitaria consiste en retirar los materiales que pesan más que los granos, incluidas las piedras y las «bolas de barro», utilizando una «mesa de gravedad». Para la clasificación, la separación del tamaño de los granos se logra mediante el cribado sobre una serie de tamices, lo que proporciona una mayor uniformidad en cuanto al tamaño y la forma deseados. Lo primero que hay que hacer es separar los granos en dos categorías: «por encima» y «por dentro». Los «bordes» son materiales que no pasan por el tamiz, mientras que los «puntos» son materiales que sí pasan directamente a través del tamiz. Con la configuración del tamaño adecuado en una serie de pantallas, se eliminará directamente la gran mayoría de los materiales sobredimensionados o subdimensionados. La etapa final de limpieza incluye la clasificación del color. La clasificación se realiza mediante un equipo que posee una serie de células fotoeléctricas denominadas «ojos eléctricos». Cada grano pasará por la célula fotoeléctrica en una posición de carril individual subdividido. A partir de este proceso, los granos descoloridos serán rechazados por una ráfaga de aire. Las clases contrastantes y otros granos también se eliminarán en esta etapa en función del color.

Sistemas de almacenamiento
Los granos se transportan en camiones desde el campo hasta el elevador de recibos de almacenamiento. Una vez recibidos, los granos se procesan inmediatamente con aspiración de aire para eliminar el material más liviano que los granos, como hojas, vainas y tallos. Por lo general, los frijoles se almacenan en una variedad de estructuras construidas como cunas de madera, silos de concreto o contenedores de acero. Durante el almacenamiento, los frijoles se monitorean continuamente para comprobar su estabilidad durante el almacenamiento, lo que incluye el control continuo de la aireación y el contenido de humedad. Esta acción es necesaria para garantizar que los granos no se enmohezcan, produzcan calor y no desarrollen olores no deseados o incluso malos sabores.

Envasado
Los frijoles comestibles secos se envasan en materiales impermeables aptos para uso alimentario para garantizar que la integridad del paquete permita reducir al mínimo la contaminación posterior del producto. Hoy en día, el método para manipular los frijoles secos consiste en utilizar materiales alternativos, como papel laminado y sacos de polipropileno.

La aplicación de los frijoles matpe negros es para cocinar y para el cultivo forrajero. El plato más común de matpe negro es el dhal, que se suele cocinar en el sur de Asia. Mientras que para el cultivo forrajero, el matpe negro podría usarse como alimento para ganado, cerdos y aves de corral.