Aceite de coco

Breve descripción

El aceite de coco es un aceite comestible que se extrae del grano o la carne de cocos maduros cosechados de la palma de coco (Cocos nucifera). Tiene diversas aplicaciones en la alimentación, la medicina y la industria. Debido a su alto contenido de grasas saturadas, se oxida lentamente y, por lo tanto, es resistente a la rancificación, y dura hasta dos años sin estropearse

Proceso de fabricación

Proceso seco

El aceite de coco se puede extraer mediante un procesamiento «seco» o «húmedo». El procesamiento en seco requiere que la carne se extraiga de la cáscara y se seque con fuego, luz solar o en hornos para crear copra. La copra se prensa o se disuelve con solventes, lo que produce aceite de coco y un puré rico en proteínas y

Proceso húmedo

El proceso totalmente húmedo utiliza coco crudo en lugar de copra seca, y la proteína del coco crea una emulsión de aceite y agua. El paso más complicado es romper la emulsión para recuperar el aceite. Esto solía hacerse mediante una ebullición prolongada, pero esto produce un aceite descolorido y no es económico; las técnicas modernas utilizan centrifugadoras y pretratamientos, que incluyen frío, calor, ácidos, sales, enzimas, electrólisis, ondas de choque o alguna

Industria alimentaria

El aceite de coco se usa comúnmente en la cocina, especialmente para freír, y es un sabor común en muchos curries del sur de Asia. Se ha utilizado para cocinar (en las partes tropicales del mundo) durante miles de años. En los últimos años, el aceite de coco virgen (VCO) se ha vuelto cada vez más popular en los círculos de la salud y la alimentación natural y entre los veganos

Industria de detergentes

El aceite de coco se puede usar como humectante para la piel, ayudando a la piel seca y reduciendo la pérdida de proteínas cuando se usa en el cabello. El aceite de coco es un ingrediente base importante para la fabricación de jabón. El jabón hecho con aceite de coco tiende a ser duro, aunque retiene más agua que otros aceites, lo que aumenta los rendimientos del fabricante. Es más soluble en agua dura y agua salada que otros jabones, lo que le permite formar espuma más fácilmente. Un jabón básico de aceite de coco es transparente cuando se derrite y de un blanco brillante cuando se endurece

Industria agrícola

Los ácidos derivados del aceite de coco se pueden utilizar como herbicidas. El aceite de coco (y sus derivados, como el ácido graso de coco) se utilizan como materia prima en la fabricación de surfactantes como la cocamidopropil betaína, la cocamida MEA