Dextrosa anhidra

Breve descripción general:

La dextrosa anhidra, también conocida como azúcar de maíz, es la forma deshidratada de la D-glucosa y se presenta en forma de polvo cristalino blanco. Desde un punto de vista bioquímico, la dextrosa anhidra y la glucosa son esencialmente el mismo producto químico. La dextrosa se encuentra en el estómago y se utiliza como energía, por lo que se considera que tiene un mayor contenido de calorías en comparación con la L-glucosa. Como tal, se usa ampliamente como fuente de energía metabólica y es un componente importante en las sales de rehidratación oral y en los líquidos intravenosos (IV).

Proceso de síntesis:

La dextrosa anhidra se sintetiza a partir de la hidrólisis completa del almidón de maíz. Primero se prepara una solución de almidón de maíz al 2%. La pancreatina, una enzima, se añade a la solución y se lleva a ebullición lentamente bajo reflujo. La solución se hierve durante 20 minutos antes de bajar y mantener la temperatura a unos 40 °C. La enzima se añade en una concentración controlada para garantizar que se obtenga una velocidad de catálisis óptima. Se pueden añadir sales de activación para acelerar la hidrólisis del almidón de maíz. A continuación, se llevan a cabo el refinamiento y la cristalización antes de obtener el producto final, la dextrosa. Para obtener la dextrosa anhidra, la cristalización se lleva a cabo a unos 150 °C. Dado que la dextrosa anhidra es de origen natural, la pancreatina también puede sintetizarla biológicamente en el organismo, donde la pancreatina hidroliza almidones como el almidón de patata y el almidón de maíz.

Aplicaciones:

En la industria farmacéutica, la dextrosa anhidra es el componente principal de las sales de rehidratación oral y de los líquidos intravenosos (IV), ya que se puede metabolizar fácilmente para aumentar rápidamente el azúcar en sangre en pacientes con hipoglucemia. La dextrosa anhidra también se puede usar en pacientes con hipercalemia para reducir los niveles de potasio.

En la industria alimentaria, la dextrosa anhidra se añade a la leche en polvo de fórmula infantil como suplemento nutritivo. También se usa como edulcorante en muchos productos alimenticios. La dextrosa anhidra a veces se encuentra en los productos alimenticios para prolongar la vida útil de los productos.