Aspartamo (Comida) - India

Breve descripción

aspartamo es un edulcorante artificial, clasificado como E951 en la Unión Europea, que se usa comúnmente como sustituto del azúcar en ciertos alimentos y bebidas. Es el éster metílico del dipéptido ácido aspártico/fenilalanina. Con un dulzor aproximadamente 200 veces mayor que el de la sacarosa, el aspartamo imparte un sabor dulce en cantidades minúsculas, lo que hace que su aporte calórico sea insignificante a pesar de producir cuatro kilocalorías de energía por gramo cuando se metaboliza. Si bien el inicio y la duración del sabor difieren de los del azúcar de mesa, el aspartamo se aproxima mucho al perfil de sabor del azúcar entre los edulcorantes artificiales aprobados. Su dulzura supera a la de la sacarosa, lo que a menudo hace que se mezcle con otros edulcorantes, como el acesulfamo potásico, para lograr un sabor más parecido al del azúcar. El aspartamo se puede sintetizar a partir de sus aminoácidos constituyentes, la L-fenilalanina y el L-aspartato

Proceso de fabricación

La producción de aspartamo generalmente implica comenzar con fenilalanina, a la que se añade metanol, y posteriormente incorporar ácido aspártico ligeramente modificado. El ajuste al ácido aspártico se realiza para evitar reacciones adicionales

Industria alimentaria

aspartamo se emplea ampliamente como edulcorante artificial en una variedad de alimentos y bebidas, incluidos refrescos, zumos de frutas y jarabes de frutas. Es un ingrediente común en varios productos lácteos como el yogur, las golosinas congeladas y los postres. Además, se utiliza en productos de confitería como chicles, caramelos, pastillas, mentas, chocolate y jaleas.

Industria farmacéutica
El aspartamo también se utiliza como edulcorante artificial en productos farmacéuticos, como tabletas, jarabes sin azúcar, mezclas en polvo y tabletas efervescentes