Jengibre

El jengibre o Zingiber officinale es una planta herbácea perenne de la familia de las Zingiberaceae que se cultiva por su tallo subterráneo comestible. El nombre de Zingiber proviene del griego zingiberis, que proviene del nombre sánscrito de la especia, singabera. El jengibre es originario del sudeste asiático y desde tiempos antiguos se lo conocía como especia y medicina. El jengibre tiene una capa exterior marrón y corchosa con un centro perfumado de color amarillo pálido. Esta especia tiene un sabor ligeramente picante y se usa en forma seca o molida. El uso de esta especia es para dar sabor a panes, salsas, platos de curry, dulces, encurtidos y bebidas como el ginger ale.

Proceso de fabricación

El jengibre proviene de la raíz de su planta tropical, que se cosecha entre 8 y 9 meses después de la plantación, cuando la planta está madura y las hojas comienzan a ponerse amarillas. El jengibre se cosecha cavando las plantas, levantando la raíz del suelo, limpiándolas y secándolas al sol. El jengibre seco tiene una forma irregular, con varios colores, desde el amarillo oscuro hasta el marrón claro y el beige pálido.

El jengibre es una especia popular que tiene un olor aromático, que se usa comúnmente como especia y para dar sabor a muchos platos, alimentos y medicamentos. El jengibre se usa a menudo como condimento en recetas indias, chinas, coreanas, japonesas, vietnamitas y del sur de Asia, a partir de platos como mariscos, carnes y platos vegetarianos. El jengibre también se usa normalmente como saborizante para muchas galletas, pasteles y bebidas. En medicina, el jengibre se usa médicamente para tratar la flatulencia y los cólicos y, por lo general, como bebidas para calentar el cuerpo.

Grados

Los grados del jengibre seco son:

Tamaño: piezas enteras

Parámetros de color: amarillo claro

Humedad: máximo del 14%

Insecto: 0%

Moho: 0%

Categorización

El jengibre es una planta herbácea y se distribuye como especia. Por lo tanto, el jengibre se clasifica como especias