Sorbato de potasio de calidad alimentaria (E202)

Sorbato de potasio

sorbato de potasio es la sal potásica del ácido sórbico que se produce mediante neutralización química y se utiliza como conservante antimicrobiano de amplio espectro (E202) que inhibe el crecimiento de moho, levaduras y bacterias aeróbicas al alterar la función de la membrana celular y permanecer inactivo frente a las bacterias beneficiosas del ácido láctico. En la industria alimentaria, proporciona una conservación eficaz en un amplio rango de pH (2,5 a 6,5), un sabor limpio y una estabilidad térmica ideal para bebidas, productos lácteos, panadería y

Aplicaciones en la industria alimentaria

• Productos lácteos: inhibe el crecimiento de levaduras y moho en las superficies del yogur, el requesón, la crema agria y los quesos para untar, lo que evita los sabores desagradables y prolonga la vida útil del refrigerador de 1 a 2 semanas.

• Productos horneados: Controla el desarrollo de moho en las tortillas, las pitas, el pan, los pasteles y los rellenos envasados, manteniendo la frescura sin afectar la fermentación de la levadura ni la estructura de las migas.

• Bebidas: evita la refermentación y el enturbiamiento microbiano en los zumos de frutas, las aguas saborizadas, el vino, los refrescos y las bebidas carbonatadas, lo que garantiza la claridad y la estabilidad de la carbonatación.

• Mezclas y polvos secos: protege las mezclas para pasteles, las bebidas en polvo, las mezclas de condimentos y los productos de frutas secas del moho inducido por la humedad durante el almacenamiento a largo plazo.

• Carnes procesadas: reduce la levadura y el moho superficiales en las salchichas, embutidos, productos curados y carnes secas, lo que mejora la seguridad y la apariencia en las vitrinas minoristas.

Otras aplicaciones industriales

En la industria cosmética, protege las formulaciones a base de agua contra la contaminación microbiana; en la industria de pinturas, evita el crecimiento de recubrimientos a base de agua; en la industria agrícola, trata las semillas y prolonga la vida útil de los productos después de la cosecha; en la alimentación animal, evita la formación de micotoxinas; en la elaboración del vino, estabiliza la fermentación posterior a la fermentación; en el tabaco, controla el crecimiento microbiano.