Almidón de papa

Almidón de papa

El almidón de patata se aísla de las patatas y es famoso por su excepcional viscosidad y claridad, y por su rápido pegado a bajas temperaturas para un espesamiento instantáneo. En la industria alimentaria, produce salsas sedosas con una cocción mínima, mejora la jugosidad de las carnes procesadas mediante una fuerte retención de agua y crea una cobertura increíblemente crujiente para aperitivos y fideos. Su alta pureza se adapta a mezclas en polvo de primera calidad, productos instantáneos y aplicaciones que exigen claridad visual y

Aplicaciones en la industria alimentaria

• Sopas, salsas y salsas: se pega instantáneamente a fuego lento en sopas instantáneas y salsas para sartenes, proporcionando un cuerpo sedoso y un brillo sin agitar ni hervir durante mucho tiempo.

• Productos cárnicos: solubiliza las proteínas de las salchichas y las albóndigas mediante una fuerte retención de agua, lo que mejora el rendimiento, la ternura y la textura cohesiva durante la cocción.

• Pastelería, rellenos: Espesa los rellenos de fruta rápidamente y, al mismo tiempo, ablanda los pasteles debido a la alta hinchazón que captura los jarabes y el vapor sin que se derramen.

• Aperitivos y recubrimientos: forma cáscaras finas y crujientes en papas fritas, fideos de vidrio y recubrimientos mediante una gelatinización rápida que se pega limpiamente debajo de los dientes.

• Productos lácteos y postres: imita la sensación grasa en la boca de los postres y cremas por su volumen y claridad, creando lujosas texturas que se pueden tomar con cuchara en los productos fraguados en frío.

Otras aplicaciones industriales

En la industria papelera, mejora la calidad de la superficie para imprimir y escribir mediante el dimensionamiento; en la industria textil, refuerza los hilos durante el tejido en los procesos de acabado; en la industria de los adhesivos, proporciona una rápida acumulación de viscosidad para una unión instantánea.