Oleína de palma RBD CP 10 C

Breve descripción

oleína de palma RBD es una forma refinada, blanqueada y desodorizada de aceite de palma. El aceite de palma se extrae inicialmente del fruto de la palma. La oleína de palma RBD es la fracción líquida obtenida por el fraccionamiento del aceite de palma después de la cristalización a temperaturas controladas. El tipo de oleína de palma RBD se diferencia del punto de turbidez de la oleína. El punto de enturbiamiento es la temperatura a la que la oleína comenzará a enturbiarse o cristalizarse. El punto de enturbiamiento determina el grado de saturación y la estabilidad de la oleína

Proceso de fabricación

Fraccionamiento en seco: El proceso de fraccionamiento en seco utiliza procesos físicos sin aditivos químicos; por lo tanto, no hay pérdida de rendimiento ni contaminación. Inicialmente, el aceite RBD se calienta a una temperatura estimada de 70 °C y se homogeneiza para derretir completamente los glicéridos, y luego el aceite caliente y homogeneizado se deja enfriar de manera controlada. Se hace circular agua fría para disminuir la temperatura del aceite. Cuando la temperatura del aceite alcanza la temperatura de enfriamiento deseada, el proceso de enfriamiento se detiene. La masa cristalizada espesa se filtra con un filtro giratorio de tambor. La membrana filtra la oleína de palma RBD líquida y la estearina de palma RBD sólida

Fraccionamiento con detergente: este proceso se utiliza principalmente para el fraccionamiento del aceite de palma crudo. El aceite de palma RBD se enfría primero en un cristalizador con agua fría para permitir la cristalización de los glicéridos de mayor punto de fusión. Cuando alcanza la temperatura de enfriamiento deseada, la masa cristalizada se mezcla con una solución detergente acuosa que contiene un 0,05% de laurilsulfato de sodio y sulfato de magnesio. La masa cristalizada se humedece con detergente y se separa en suspensión en una solución acuosa. La mezcla se envía al separador centrífugo. La fuerza centrífuga permite que la oleína de la fase más ligera se descargue y la estearina permanezca en la

El CP de la oleína muestra el punto de turbidez del compuesto. Al acercarse a la temperatura del punto de enturbiamiento, el aceite comenzará a enturbiarse y a cristalizarse. El cp representa el grado de insaturación y la estabilidad de la oleína. El grado de esta oleína en particular se establece en 10â

Industria alimentaria

oleína de palma RBD es especialmente adecuada para freír y cocinar. Las principales aplicaciones de la oleína de palma RBD incluyen los aceites para ensaladas y para cocinar en el hogar, la grasa industrial para freír fideos instantáneos, las patatas fritas, las rosquillas

En comparación con otros aceites vegetales para freír, la oleína de palma RBD tiene excelentes propiedades de fritura para producir alimentos para freír sabrosos y de alta calidad. La oleína de palma RBD tiene una alta resistencia a la oxidación; por lo tanto, el aceite para freír con oleína de palma RBD tiene una vida útil más larga.