Aceite de coco refinado

Aceite de coco refinado

El aceite de coco refinado se extrae de la copra (carne de coco seca) y se decolora, desodoriza y, a veces, fracciona para eliminar las impurezas y el sabor. En la industria alimentaria, proporciona una alta estabilidad frente a la oxidación debido a las grasas saturadas, crea texturas crujientes al freír y proporciona un sabor neutro para aplicaciones versátiles en repostería y repostería, donde el sabor a coco no es deseable

Aplicaciones en la industria alimentaria

• Frituras y recubrimientos: Proporciona un alto punto de humo y recubrimientos crujientes en papas fritas, rosquillas y tempura al resistir la descomposición y mantener la claridad durante un calentamiento prolongado.

• Productos de panadería: agrega ternura y volumen a los pasteles, galletas y hojaldre al mantener la masa y proporcionar una aireación estable sin sabores desagradables.

• Confitería: forma capas suaves y termoestables y se centra en chocolates y capas compuestas que resisten la floración y el derretimiento.

• Alternativas lácteas: Crea una sensación cremosa en la boca en los aderezos batidos y productos para untar no lácteos mediante una cristalización y emulsificación controladas.

• Aperitivos: produce una distribución uniforme de la grasa en los aperitivos y galletas extruidas para lograr un crujido constante y una vida útil prolongada.

Otras aplicaciones industriales

En la industria cosmética, actúa como emoliente estable en lociones y jabones; en la industria del plástico, actúa como lubricante y agente desmoldante; en la industria del biodiesel, proporciona ésteres metílicos de ácidos grasos renovables.