Ácido tartárico

Descripción general del ácido tartárico

tartárico es un ácido aldárico diprótico cristalino blanco. Se encuentra predominantemente de forma natural en varias plantas, especialmente en plátanos, uvas y tamarindos. Es una materia prima útil en química orgánica para sintetizar

Procesos de fabricación

ácido tartárico se obtiene de un componente natural de las lías, un subproducto sólido de la fermentación. _{Los primeros subproductos consisten principalmente en bitartrato de potasio (KHC 4 H 4 O 6).}

_{KO 2 CCH (OH) CH (OH) CO 2 H + Ca (OH) 2 → Ca (O 2 CCH (OH) CH (OH) CO 2) + KOH + H 2 O}

Se obtienen mayores rendimientos de tartrato de calcio con la adición de cloruro de calcio. El tartrato de calcio se convierte luego en ácido tartárico tratando la sal con ácido sulfúrico acuoso.

Este proceso produce ácido tartárico:

_{Ca (O 2 CCH (OH) CH (OH) CO 2) + H 2 SO 4 → HO 2 CCH (OH) CH (OH) CO 2 H + CaSO 4}

Industria alimentaria

El ácido tartárico se usa ampliamente como acidulante en bebidas y otros productos alimenticios, como refrescos, vino, dulces, pan y algunos dulces coloidales. El ácido tartárico también se combina comúnmente con el bicarbonato de sodio para que funcione como agente leudante en las recetas y es uno de los principales ácidos que se encuentran en el vino. Se añade para dar un sabor agrio y se utiliza como antioxidante con el número E 334.

Industria farmacéutica

tartárico se utiliza junto con el ácido cítrico en la producción de sal efervescente, lo que mejora el sabor de los medicamentos orales. El derivado antimonílico potásico del ácido conocido como sarro emético se incluye, en pequeñas dosis, en el jarabe para la tos como expectorante

Industria agropecuaria

ácido tartárico tiene varias aplicaciones para uso agrícola, como agente quelante. Sus propiedades quelantes sobre los iones metálicos impulsan su popularidad en la industria agrícola para fines tales como la incorporación de micronutrientes a los fertilizantes del suelo

Otras aplicaciones

ácido tartárico se usa en las industrias metalúrgicas como agente quelante para limpiar superficies metálicas compuestas por aluminio, cobre, hierro y aleaciones de estos metales. Sus propiedades reductoras se pueden utilizar químicamente como agente reductor en la fabricación de espejos o como agente de obtención de imágenes en fotografía. Su acidez también se puede utilizar como catalizador en el acabado resinoso de tejidos de poliéster o como regulador del valor del pH en la producción de orizanol