Xilitol (E967)

Xilitol

xilitol es un alcohol de azúcar con cinco carbonos que se encuentra naturalmente en frutas y verduras, que se produce comercialmente a partir de hemicelulosa rica en xilano mediante hidrogenación, que ofrece un dulzor similar al del azúcar sin ningún impacto glucémico y con propiedades anticariogénicas comprobadas. En la industria alimentaria, proporciona una sensación refrescante en las mentas, un excelente control de la cristalización en la goma de mascar y una completa capacidad de fermentación por parte de las bacterias orales,

Aplicaciones en la industria alimentaria

• Gomas de mascar y mentas: proporcionan una intensa ráfaga de enfriamiento y una liberación sostenida de dulzura durante la masticación, a la vez que inhibe activamente la formación de placa y las bacterias de la caries dental.

• Caramelos duros y pastillas: cristalizan limpiamente para obtener caramelos hervidos brillantes y no pegajosos que brindan una sensación refrescante y protección dental sin riesgo de fermentación ni cariogénico.

• Chocolate: reemplaza la sacarosa en el chocolate sin azúcar para que se temple, rompa y derrita adecuadamente, con una sensación en boca auténtica y un acabado refrescante.

• Productos horneados: proporcionan volumen, ternura y volumen a galletas, tartas y pasteles con un mínimo de dorado y, al mismo tiempo, evitan que se deterioren debido a la humectación.

• Nutrición oral: endulza las barras y geles nutricionales para diabéticos sin afectar el azúcar en sangre ni a la seguridad dental durante un consumo prolongado.

Otras aplicaciones industriales

En cosmética, actúa como humectante en cremas para la piel; en el cuidado personal, endulza las pastas dentales y enjuagues bucales; en la alimentación animal, previene los problemas dentales en las mascotas.