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葡萄糖酸

IUPAC 名称

:   (2R,3S,4R,5R) -2,3,4,5,6-五羟基己酸

现金编号

:   79-10-7

HS 编码

:   2916.11.00

公式

 :  

C3H4O2
基本信息

外观名称

:   Clear Colorless Liquid

常用名称

:   右旋糖酸

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:   200 KG HDPE
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Paint, Ink and Coating
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简要概述

葡萄糖酸由葡萄糖产生，葡萄糖是葡萄糖组的一部分。这种物质天然存在于所使用的水果和蜂蜜中。葡萄糖酸的物理外观是无色至微黄色的粉末，高度易溶于水。葡萄糖酸在食物中用作酸度调节剂和膨松剂。此外，葡萄糖酸可以帮助预防尿结石病和促进肠道菌群活

性。

制造过程

制造过程始于对产生葡萄糖酸的真菌（例如青霉菌）的葡萄糖浆活性培养物进行反应。向混合物中添加了碳酸钙和碳酸镁等中和剂。下一步是在低温和高压下进行发酵反应。发酵的最终产物产生了葡萄糖酸溶液。然后，该溶液经过纯化和结晶过程，形成葡萄糖酸粉末

。

食品行业

葡萄糖酸主要用作烘焙食品和食品（如肉类、葡萄酒和乳制品）中膨松剂的成分。它还用作酸洗剂、pH 控制剂和螯合剂。葡萄糖酸通常用作调味剂，可以减少甜甜圈和甜筒中的脂肪吸收

。

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