β胡萝卜素

IUPAC 名称	: 1,3,3-三甲基-2-[(1E,3E,5E,5E,7E,9E,11E,13E,15E,17E) -3,7,12,16-四甲基-18-(2,6,6-三甲基环己烯1-基) 十八烷-1,3,5,7,9,11,13,15,17-九烯基] 环己烯
现金编号	: 65-85-0
HS 编码	: 2916.31.00
公式	: C₆H₅COOH

外观名称	: White Flakes
常用名称	: β-胡萝卜素、胡萝卜素、胡萝卜素
views.detail_product.packaging	: 25 Kg Bag

Food Additives

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简要概述

胡萝卜素（或胡萝卜素）一词源自拉丁语。它是一种由碳和氢制成的颜料，是不饱和的。虽然植物可以产生胡萝卜素，但动物不能。它们是光合色素，对植物的光合作用很重要。胡萝卜素是胡萝卜呈橙色的原因。实际上，人类和鸡体内典型的黄色脂肪是饮食中胡萝卜素脂肪储存的结果。

胡萝卜素分子有 40 多个碳原子，氢原子的数量各不相同。胡萝卜素主要有两种类型，它们基本上是异构体：α-胡萝卜素和β-胡萝卜素。由于胡萝卜素分子没有氧气，胡萝卜素是脂溶性的，不溶于水。一些富含胡萝卜素的食物有：胡萝卜、羽衣甘蓝、红薯、芒果、哈密瓜、杏子、香菜、西兰花

等。

制造流程

工业反应产生 β-胡萝卜素有两种可能的方式：

Wittig 反应：一种乙醛，即维生素 A 是为了与维蒂格的试剂发生反应，产生 β-胡萝卜素。但是，反应的相反情况，即从β-胡萝卜素中产生维生素A更为常见。
Grignard 反应：β-视黄基三苯基氯化膦和视黄醇在甲醇和氢氧化钾存在下共同反应成产生 β-胡萝卜素。这是巴斯夫的方法，广泛应用于工业。还有另一种生产β-胡萝卜素的方法，即通过罗氏合成。

食品行业

胡萝卜素还被用作果汁、蛋糕、甜点、黄油和人造黄油等产品着色的物质。它在欧盟（列为添加剂E160a）、澳大利亚和新西兰（列为160a）和美国获准用作食品添加剂。它还被用作食品和饮料中的抗氧化剂。抗氧化剂是一种抑制其他分子氧化的物质；它保护人体免受自由基的侵害。

>健康产业

它是一种抗氧化剂，被认为可以降低患癌症和心脏病的风险。研究表明，抗氧化剂补充剂可能有助于防止认知能力下降。研究还表明，血液β胡萝卜素水平过高可以补偿氧自由基对肺部造成的部分损伤。

>其他

它富含维生素 A，对我们的眼睛、皮肤和头发非常有益。出于这个原因，胡萝卜素色素被用于面霜、洗发水中。