奇亚籽

IUPAC 名称	: 西班牙鼠尾草
现金编号	: -
HS 编码	: 1207.99.90
公式	: -

基本信息

外观名称	: oval shape seed with ground to greyish-brown colour
常用名称	: 鼠尾草种子
views.detail_product.packaging	: 25 Kg Bag

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Food Additives

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奇亚籽

奇亚籽是从西班牙鼠尾草中收获的，经过最低限度的加工以保留富含可溶性纤维和抗氧化剂的外壳。用作功能性成分、增稠剂、鸡蛋替代剂和营养增强剂，提供完整的氨基酸、植物基欧米伽-3 和即时保湿胶凝剂，是烘焙食品、饮料和清洁标签产品的理想之选。在食品行业，奇亚籽每盎司提供 10 克纤维，血糖影响低，味道中性，非常适合在不影响质地的情况下进行强化

。

食品行业应用

烘焙产品：全籽可为面包、松饼、煎饼增添松脆感，25% 的水结合力可防止变质。奇亚籽粉取代了鸡蛋（比例为 1:10），在纯素蛋糕中产生嫩面包屑。防止饼干在烘烤过程中扩散。
饮料：水合凝胶可将果肉悬浮在冰沙、果汁、柠檬水中，从而产生不含口香糖的自然粘度。每份在 RTD 健康饮品中提供 5 克纤维。通过 UHT 处理保持稳定
。
休闲食品：集束能量棒、格兰诺拉麦片、带有凝胶质地的混合物，可结合水果/坚果。为方便起见，可用微波炉加热的奇亚布丁杯。烘焙版本可减少豆类的味道
。
植物性乳制品：使坚果奶和酸奶变稠，使用量为2-3％，可产生正宗的勺状质地。用于高级定位的 Omega-3 防御工事。煮熟的布丁底料具有耐
热性。
糖果：奇亚凝胶取代纯素棉花糖中的明胶，果酱可增强纤维。巧克力涂层中的种子在回火后会发出脆脆的声音。与合成纤维相比，简洁的标签吸引力。