丁香

IUPAC 名称	: syzgium aromaticum
现金编号	: 94266-47-4
HS 编码	: 230800
公式	: -

基本信息

外观名称	: Light Amber, Solid Pellet
常用名称	: -
views.detail_product.packaging	: 25 kg PP Bag

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丁香或 Syzgium aromaticum 是一种热带常青树，会产生红棕色的小花蕾，通常用作香料。印度尼西亚的香料岛丁香起源于摩鹿加或马鲁古，是最早香料贸易中的重要香料。丁香是一种著名的香料，因为它具有独特的风味，浓郁的香气以及辛辣的味道。在中世纪晚期的欧洲，丁香被用来保存、调味和装饰食物。通常，在烹饪界中，丁香通常用作调味各种食物的香料。丁香还以精油的形式生产，通常用于调味剂、药物或合成香草以及香水。它们也用于药用，因为丁香是一种天然的镇痛剂和防腐剂。

制造过程

丁香树大约在6-8岁时可以从丁香树上收获。收获是丁香花蕾的关键时刻。丁香花蕾应在紫色或深红色花朵开始发育之前收割，恰恰是在花蕾的外层绿叶从橄榄绿色变为黄粉色时，也是在花瓣落下露出蒸汽之前。在收获时，不应移除或损坏丁香树枝，因为这会降低未来作物的产量。收获后，将花蕾和茎分开，然后分开干燥。花蕾和茎都是在阳光下晒干的，铺在干净的垫子上。它们经常翻转，以确保丁香中呈现均匀的棕色。干燥过程需要四到五天，丁香中的最终水分约为8％至10％。在雨季，丁香将使用机械干燥机烘干。然后，使用传统的风铃篮将干燥的丁香花蕾吹干，去除灰尘和其他异物。之后，将丁香装在聚乙烯袋中，然后密封以防止水分进入。

丁香通常用作调味料，用于调味印度和墨西哥菜肴中的各种食物。但是丁香可以用作药物或合成香草以及香水中调味的精油。丁香在医学上也被用作天然镇痛剂和防腐剂，通常用于中药。而在印度尼西亚，丁香是香烟的原料，叫做 “kretek”。

等级

美国政府和美国香料贸易协会的丁香标准如下：

水分（湿基百分比）< 8%

外来物质 < 1%

发霉的花蕾 < 1%

分类

丁香被归类为香料。