无水葡萄糖

IUPAC 名称	: (3R,4S,5S,5S,6R) -2-[(2R,3S,4R,5R) -4,5-二羟基-2-(羟甲基) -6-[(2R,3S,4R,5R,6S) -4,5,6-三羟基-2-(羟甲基) 氧杂环-3-基] 氧-6-(羟甲基) 氧烷-3,4,5-三醇
现金编号	: 9004-53-9
HS 编码	: 3505.10.10
公式	: C₁₈H₃₂O₁₆

基本信息

外观名称	: White to yellow-white powder
常用名称	: D-葡萄糖
views.detail_product.packaging	: 25 Kg Bag

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Food Additives

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简要概述：

无水葡萄糖，也称为玉米糖，是D-葡萄糖的脱水形式，呈白色结晶粉末。从生化角度来看，无水葡萄糖和葡萄糖本质上是相同的化学产物。葡萄糖被胃吸收并用作能量，因此与L-葡萄糖相比，它被认为具有更高的卡路里含量。因此，它被广泛用作代谢能量来源，是口服补液盐和静脉（IV）液中的重要成分。

合成过程：

无水葡萄糖由玉米淀粉的完全水解合成。首先制备 2% 的玉米淀粉溶液。胰酶（一种酶）被添加到溶液中，并在回流下缓慢煮沸。溶液将煮沸20分钟，然后降低温度并将其保持在40°C左右。该酶以受控的浓度添加，以确保获得最佳的催化率。可以添加活化盐来加速玉米淀粉的水解。然后在获得最终产品葡萄糖之前进行精制和结晶。为了获得无水葡萄糖，在大约 150°C 的温度下进行结晶。由于无水葡萄糖是天然存在的，它也可以通过胰蛋白在体内生物合成，胰蛋白会水解淀粉，如马铃薯淀粉和玉米淀粉。

应用程序：

在制药工业中，无水葡萄糖是口服补液盐和静脉注射（IV）液的主要成分，因为它易于代谢，从而迅速提高低血糖患者的血糖。无水葡萄糖也可用于高钾血症患者，以降低钾水平。

在食品工业中，无水葡萄糖作为营养补充剂添加到婴儿配方奶粉中。它还被用作许多食品中的甜味剂。无水葡萄糖有时会进入食品中，以延长产品的保质期。