异抗坏血酸

IUPAC 名称	: (2R) -2-[(1R) -1,2-二羟乙基] -3,4-二羟基-2H-呋喃-5-酮
现金编号	: 89-65-6
HS 编码	: 2932.20.90
公式	: C₆H₈O₆

基本信息

外观名称	: White Crystalline Powder
常用名称	: D-阿拉伯抗坏血酸、异抗坏血酸、异抗坏血酸
views.detail_product.packaging	: 25 kg Carton

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Food Additives

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简要概述

异@@

抗坏血酸，以前称为异抗坏血酸和D-阿拉伯抗坏血酸，是抗坏血酸的立体异构体。它是一种天然产物，一种由蔗糖制成的植物衍生食品添加剂。Erythoribic acid 是食品工业中的一种重要的抗氧化剂，它可以保持食物的颜色和天然风味，延长食物的储存时间，没有毒性和副作用。Erythoribic acid 用于腌制肉类加工、冷冻水果、冷冻蔬菜、果酱以及饮料行业，例如啤酒、葡萄酒、软饮料、果汁和果茶。

制造过程

D-葡萄糖的发酵通过荧光假单胞菌产生异抗坏血酸至2-酮-D-葡萄糖酸。发酵产物经过酯化并在碱性溶液中加热以产生异抗坏血酸钠。当盐在水甲醇溶液中酸化时，会形成异

抗坏血酸。

食品行业

异抗坏血酸广泛用于稳定颜色，减少硝酸盐的使用，并防止肉制品、水果和蔬菜中的氧化。因此可以保持颜色和味道并延长其保质期。异抗坏血酸也被用作食品防腐剂，是一种强还原剂（接受氧气），其功能与抗氧化剂类似

。