金葡萄干

IUPAC 名称	: Vitis vinifera
现金编号	: 56-40-6
HS 编码	: 2922.49.00
公式	: C₂H₅NO₂

基本信息

外观名称	: White Crystalline Powder
常用名称	: 苏丹后妃
views.detail_product.packaging	: 25 Kg Bag

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Food Additives

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葡萄干是来自葡萄的干果。葡萄干起源于波斯和埃及。葡萄干通常是甜的，因为其中含有高浓度的糖。世界上有许多种类的葡萄干，其中之一是金葡萄干或俗称的苏丹娜。金葡萄干由汤普森品种的绿色无籽葡萄制成。与其他葡萄干相比，这种葡萄干通常尺寸较小，颜色较浅。苏丹娜葡萄干是小而甜的，呈金色。金葡萄干被用作零食或各种菜肴的配料供人类食用。

制造过程

金葡萄干由干绿葡萄制成。金葡萄干的生产过程从葡萄收获到成熟阶段并具有最佳甜度时开始。这些葡萄被采摘并放在纸盘上，纸盘放在地上排成排的葡萄树之间。让葡萄在托盘上晒干大约两到四个星期，直到水分含量达到15％。在夜间，托盘会卷起来，以尽量减少托盘中的灰尘或沙子，并保护水果免受葡萄干蛾的侵害。水果干燥后，葡萄干被收集并存放在盒子里，然后运送到加工厂。之后，对葡萄干进行清洗和分类，直到没有不完美的葡萄干。葡萄干通过使用太阳能干燥器或机械干燥器进行干燥来继续脱水。葡萄干干后，继续用二氧化硫处理以保持其颜色。最后，对葡萄干进行分级，然后储存或包装在透明的袋子中。

成绩

根据美国农业部，葡萄干分为三个等级，分别是：

美国 A 级

无籽葡萄干具有相似的品种特征，具有良好的典型色泽，具有良好的特色风味，表现出由优质葡萄干制成的葡萄干的发育特性成熟葡萄中成熟或相当成熟的葡萄干重量不低于 80%，所有品种的水分含量按重量计不超过 18%

美国 B 级

无籽葡萄干具有相似的品种特征，具有相当好的典型色泽，具有良好的特色风味，表现出制备的葡萄干的发育特征来自成熟度相当高的葡萄，按重量计不少于70％的葡萄干，成熟或相当成熟的葡萄干，所有品种的无籽葡萄干的水分含量按重量计不超过18％。

美国 C 级

无籽葡萄干具有相似的品种特征，具有相当不错的典型颜色，具有相当不错的风味，显示出制备的葡萄干的发育特征来自相当成熟的葡萄，按重量计不少于55％的葡萄干，这些葡萄干已成熟或相当成熟，所有品种的无籽葡萄干的水分含量按重量计不超过18％。

金葡萄干富含膳食纤维、碳水化合物和低血糖指数，因此葡萄干经常被用作人类零食的食物。金葡萄干通常用于烹饪，通常用于糕点和糖果菜肴，还有一些咸味菜肴。

分类

葡萄干被归类为干果。