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液体葡萄糖(至少 85% 的白利度)

IUPAC 名称

:   (3R,4S,5S,6R) -6-(羟甲基) 氧烷-2,3,4,5-四醇

现金编号

:   8029-43-4

HS 编码

:   1702.30.00

公式

:  

C6H12O6

 
基本信息

外观名称

:   Clear, colorless to yellow ting, thick viscous syrup

常用名称

:   葡萄糖浆,水解淀粉糖浆

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:   9 kg plastic drums, 24 kg iron drums, 300 kg plastic and iron drums

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液体葡萄糖

液体葡萄糖是通过对淀粉进行受控的酸或酶促水解为葡萄糖、麦芽糖和更高糖类(DE 20-60)的混合物而产生的,无需蔗糖结晶即可提供多种功能。在食品行业,它可以防止糖果中的糖颗粒,控制酱汁和馅料的粘度和浓度,提供卓越的保湿性以延长新鲜度,并提供可发酵的碳水化合物以实现稳定的酿造和烘焙性能

食品行业应用

  • 糖果:完全防止蔗糖在软糖、焦糖、棉花糖和太妃糖中结晶,确保光滑、有光泽的质地在储存期间保持稳定。

  • 烘焙糖霜:为糖霜、釉料和馅料提供可泵送的涂抹口感和持久的保湿性,在保质期内可抵抗干燥、开裂或硬化。

  • 果酱、果冻:完美平衡果酱中的果胶凝胶,控制固化硬度,防止室温储存期间发生合成或流泪。

  • 饮料:稳定糖浆、甜酒和喷泉饮料中的悬浮物,同时防止糖沙形成并在冷藏期间保持透明度。

  • 酿造:提供可发酵的碳水化合物,以实现啤酒中可预测的酒精产量、口感和酒体,同时防止雾霾形成。

其他行业应用

在化妆品行业,用作乳液中的保湿剂和稳定剂;在个人护理行业,可增稠沐浴露和洗发水;在造纸行业,可提高涂层附着力和打印质量。

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