双乙酸钠

IUPAC 名称	: 钠；[（2-乙酰氧乙基）羰基] 氧乙酸钠
现金编号	: 126-96-5
HS 编码	: 2915.29.00
公式	: CH₃COONaCH₃COOH

基本信息

外观名称	: White Crystalline Powder
常用名称	: 醋酸钠
views.detail_product.packaging	: 25 Kg Plastic Woven Bags

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Food Additives

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简要概述

双乙酸钠是一种化合物，分子式为 NaH (C ₂ H ₃ O ₂_{) 2}，在食品工业中广泛用作抗菌剂。双乙酸钠是一种自由流动、无尘、随时可用的醋酸来源。它也被称为醋酸的钠盐，它与氢键离子分离，分子间距离为2.47 A0。双乙酸钠由醋酸钠和乙酸的等量混合物组成。双乙酸钠晶体将游离乙酸牢固地固定在中性醋酸钠的晶格中，从而掩盖了醋酸的尖锐气味。当长时间暴露在相对湿度较低的大气中时，双乙酸钠分子会失去一个醋酸分子，变成无水醋酸

钠。

制造过程

双乙酸钠晶体是通过部分中和醋酸然后蒸发溶液来商业化制造的。由此产生的双乙酸钠晶体由醋酸溶液的同相结合形成。

_{2CH ₃ CO ₂ H + NaOH → Na ^₊ [(CH ₃ CO ₂) ₂ H] ^- + H 2 O}

食品行业

由于其独特的醋味，双乙酸钠仅用作食品调味剂。它作为防腐剂添加，以防止霉菌在食品上生长。它具有良好的抗菌特性，有助于延长许多产品的保质期。在烘焙行业中，它是作为防绳添加剂添加的。绳索通常由面团中的细菌引起，这些细菌会导致机器堵塞，使面团不安全食用。双乙酸钠可以终结这些细菌。

其他应用程序

在农业工业中，它起到抑菌剂的作用，可以改善牲畜饲料中的营养水平，也可以作为干草的防腐剂。它作为混合成分添加到肾脏透析过程中。工业级双乙酸钠在石油工业中用作 pH 调节剂和稳定剂

。