山梨酸

IUPAC 名称	: (2E,4E)-六甲基-2,4-二烯酸
现金编号	: 110-44-1
HS 编码	: 2916.19.60
公式	: C₆H₈O₂

基本信息

外观名称	: White Crystalline Powder
常用名称	: 2,4-己二烯酸
views.detail_product.packaging	: 720 @ 25 kg Bag, 18 MT / 20FCL

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Food Additives

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简要概述

山梨酸或2,4-己二烯酸是一种天然有机化合物，用作食品防腐剂。它的化学式为 C ₆ H ₈ O ₂。它是一种无色固体，微溶于水，易于升华。它最初是从罗文树（Sorbus aucuparia）的未成熟浆果中分离出来的，因此得名。

制造过程

获得山梨酸的传统途径包括丙二酸和反丁烯醛的缩合。它也可以由异构己二烯酸制成，这些异构体可通过氯丙烯、乙炔和一氧化碳的镍催化反应获得。但是，商业上使用的路线来自巴豆醛和酮

。

食品行业

山梨酸是一种抗菌剂，通常在食物和饮料中用作防腐剂，以防止霉菌、酵母和真菌的生长。通常，盐比酸形式更受青睐，因为它们更易溶于水，但活性是酸形式。抗菌活性的最佳 pH 值低于 pH 6.5。山梨酸盐的使用浓度通常为0.025％至0.10％。但是，在食物中添加山梨酸盐会稍微提高食物的 pH 值，因此可能需要调整 pH 值以确保安全。它存在于许多其他食物中，例如奶酪和面包。其他用途山梨酸还可用作冷橡胶的添加剂，以及某些增塑剂和润滑剂制造的中间体

。