رينيت كازين

اسم الاتحاد الدولي للكيمياء البحتة والتطبيقية	: ألفا (s1) - الكازين
رقم القضية	: 9000-71-9
كود النظام المنسق	: 3501.10.00
الصيغة	: C₈₁H₁₂₅N₂₂O₃₉P

معلومات أساسية

اسم المظهر	: White to yellow powder
الأسماء الشائعة	: بروتين الكازين
التغليف	: 25 kg multi-wall paper bag

الصناعة

Food Additives

هل أنت مهتم بهذا المنتج؟

لمزيد من المعلومات التفصيلية بما في ذلك التسعير والتخصيص والشحن:

المستند الفني

نظرة عامة موجزة

Rennet casein هو بروتين يتم الحصول عليه من تخثر الحليب باستخدام الإنزيمات. لها خصائص نسيج ميسيلار وتستخدم بشكل أساسي في إنتاج الشطرنج بسبب خصائص الانصهار الجيدة

عملية التصنيع

يُصنع الكازين المنفحة التجاري من الحليب الخالي من الدسم عن طريق الترسيب الحمضي أو التخثر بواسطة المنفحة. من خلال هذه العملية، يجب إزالة الدهون والمعادن عن طريق الغسيل متعدد المراحل في الماء لأنها يمكن أن تقلل من جودة الكازين. ثم يتم شحن الكازين المجفف واستخدامه بشكل أساسي في إنتاج الجبن

صناعة المواد الغذائية

يستخدم الكازين Rennet بشكل أساسي في صناعة المواد الغذائية كأحد المكونات. يتم استخدامه في منتجات الألبان لتعزيز قيمتها الغذائية ونكهتها. يعمل الكازين Rennet أيضًا في الاستحلاب والذوبان. يستخدم الكازين Rennet على نطاق واسع في الجبن، وخاصة الجبن الذائب والمعالج. إنه يحسن ملمس الجبن وخصائص الذوبان وقوة التمدد.