Manteca de cacao

Manteca de cacao

manteca de cacao es la grasa natural que se extrae de los granos de cacao al prensar el licor de cacao, que se utiliza como grasa emoliente, texturizante y portador de sabor de primera calidad, proporcionando un punto de fusión nítido, crujiente y notas de chocolate auténtico. En la industria alimentaria, ofrece una sensación suave en la boca, una fusión controlada y una resistencia a la floración, ideal para aplicaciones de repostería, recubrimientos y panadería con chocolate

Aplicaciones en la industria alimentaria

• Confitería: forma la base de las barras de chocolate, los bombones, los recubrimientos, las trufas y los chocolates compuestos para garantizar una fusión suave, un toque, un brillo y una cristalización estable.

• Productos horneados: agrega riqueza, brillo, ternura y sabor a pasteles, galletas, galletas de mantequilla, rellenos, ganaches y pasteles como una grasa de primera calidad que imita el rendimiento de la mantequilla.

• Productos lácteos: mejora la cremosidad de los helados, yogures, natillas, alternativas al chocolate blanco y postres congelados al estabilizar las emulsiones y prevenir la cristalización del hielo.

Bebidas: Estabiliza las emulsiones en bebidas de chocolate, jarabes, mocas y chocolate caliente para mejorar la suspensión, la liberación del sabor y la sensación en la boca. [de antes]

• Alimentos procesados: proporcionan estructura a los caramelos, las cremas para untar, las mantequillas de frutos secos, los productos con bajo contenido de azúcar y las cremas para untar de frutos secos con consistencia, vida útil y un perfil de chocolate limpio.

Otras aplicaciones industriales

En cosmética, hidrata la piel en lociones, bálsamos labiales, jabones y productos para el cuidado del cabello; en velas, ofrece mezclas de cera que queman limpiamente.