Goma de garrofín

Breve descripción

La goma de garrofín se ha utilizado como aditivo alimentario con amplias aplicaciones, como estabilizador, espesante y agente gelificante. Esta sustancia se encuentra generalmente en productos congelados a base de lácteos, como jaleas, helados y quesos. La goma de garrofín también se puede usar en productos de panadería para proporcionar una mejor textura, una mayor suavidad y una vida útil más prolongada debido a sus propiedades de retención de agua. La ingesta suficiente de goma de algarrofín en la dieta también puede ayudar a reducir la glucosa en sangre y los niveles de colesterol. Las propiedades físicas de esta sustancia son polvo blanco e insoluble en disolventes orgánicos

Proceso de fabricación

El proceso de fabricación comenzó extrayendo la semilla de la pulpa del fruto de la algarroba. Luego, la semilla se calentó para separar los gérmenes utilizando ácido sulfúrico como disolvente. El siguiente paso fue tratar las semillas con el método térmico-mecánico. Este proceso involucró un horno rotativo para eliminar la cubierta de la semilla y obtener el endospermo. El último paso fue moler el endospermo para formar un polvo de goma de algarrofín

Industria alimentaria

La goma de garrofín se utiliza como agente espesante, estabilizador y gelificante. Se utiliza en la fabricación de helados como agente estabilizador debido a sus propiedades que pueden inhibir la formación de cristales de hielo. También se utiliza como aditivo alimentario sin gluten. La goma de garrofín puede reemplazar a la goma guar en la industria de alimentos y bebidas debido a su precio más bajo

Industria del petróleo y el gas

goma de garrofín en la industria del petróleo y el gas espesa los productos finales.

Industria textil

La goma de garrofín se utiliza como agente de encolado en la industria textil para mejorar la manejabilidad y las características de unión entre los sistemas de resina. También se usa como espesante en el procesamiento