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Inicio Todos los productos Nisina (E234)
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Nombre de la IUPAC |
: Nisina |
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Número CAS |
: 1414-45-5 |
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Código HS |
: 2941.90.90 |
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Fórmula |
: C143H230N42O37S7 |
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Nombre del aspecto visual |
: Off white to light brown color powder |
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Nombres comunes |
: Nisina, E234 |
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Embalaje |
: 25 kg Carton |
Para obtener información más detallada, incluidos los precios, la personalización y el envío:
nisina es un péptido bacteriocino natural que se produce mediante la fermentación de Lactococcus lactis subsp. lactis con medios lácteos, que se utiliza como un potente conservante antimicrobiano (E234) dirigido específicamente a las bacterias grampositivas, como las especies de Listeria, Clostridium y Staphylococcus. En la industria alimentaria, proporciona un control selectivo de patógenos, una conservación limpia de las etiquetas y una estabilidad térmica ideal para productos lácteos, cárnicos y enlatados, lo que prolonga la vida útil sin afectar las cualidades sensoriales.
Productos lácteos: Previene el crecimiento de Listeria y Clostridia en el queso, el queso procesado, el yogur, los postres cremosos y la leche pasteurizada, manteniendo la seguridad durante el almacenamiento refrigerado.
Alimentos enlatados y procesados: controla los formadores de esporas y los patógenos en las sopas, las verduras, los productos cárnicos y las comidas preparadas, evitando que se estropeen durante el procesamiento térmico.
Carne y aves: inhibe la Listeria monocytogenes en carnes en lonchas, salchichas, patés y productos avícolas listos para el consumo, lo que prolonga la vida útil en envases de atmósfera modificada.
Bebidas: Estabiliza los jugos de frutas, las bebidas carbonatadas y las bebidas alcohólicas contra las bacterias que las deterioran sin afectar la fermentación de la levadura ni el perfil de sabor.
Rellenos de panadería: protege los rellenos de natillas, tartas de frutas y pasteles de crema de la contaminación bacteriana y, al mismo tiempo, mantiene una textura y una apariencia frescas.
En la alimentación animal, evita el deterioro bacteriano; en los cosméticos, preserva el antimicrobiano; en el cuidado personal, estabiliza las formulaciones; en odontología, controla las bacterias orales; en el tratamiento del agua, desinfecta el agua de proceso; en la industria cervecera, evita el deterioro de la cerveza.
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