Alginato de propilenglicol

Breve descripción

alginato de propilenglicol es un éster del ácido algínico derivado de grandes algas pardas llamadas kelp y representado por el número E E405. Es un polvo filamentoso de color blanco a amarillento disponible en el mercado y utilizado en cosméticos. También se usa ampliamente en la industria alimentaria como emulsionante, estabilizador

Proceso de fabricación

El alginato de propilenglicol se obtiene tomando ácido algínico húmedo (20% o más de sólidos) que ha reaccionado parcialmente con carbonato de sodio y tratándolo con óxido de propileno líquido en un recipiente a presión durante 2 horas a aproximadamente 80 °C. El producto se seca y se muele.

Industria alimentaria

alginato de propilenglicol ayuda a evitar que los componentes de los alimentos se peguen entre sí y formen grumos, como en las sopas secas o en el queso rallado. Se puede usar para mantener unidos los componentes de los alimentos o para espesarlos durante y después del procesamiento. Disuelve otros aditivos o nutrientes de los alimentos procesados, como colorantes, sabores o antioxidantes. El alginato de propilenglicol combinado con goma de xantano se puede usar como estabilizador de emulsiones para aderezos para ensaladas. Otra aplicación es un estabilizador de dispersión para bebidas lácteas ácidas, donde el PGA