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Malato de sodio

Nombre de la IUPAC	: 2-hidroxibutanodioato disódico
Número CAS	: 676-46-0
Código HS	: 2918.19.90
Fórmula	: NaC₄H₄O₅

Información básica

Nombre del aspecto visual	: White Crystalline Powder
Nombres comunes	: Malato de sodio
Embalaje	: 5 kg/drum, 10 kg/drum, 25 kg/drum, 200 kg/drum

Industria

Food Additives

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Documento técnico

Breve descripción

_{El malato de sodio es la sal sódica del ácido málico y tiene la fórmula Na ₂ (C ₂ H ₄ O (COO) 2).}

Es un polvo cristalino incoloro y fácilmente soluble en agua. Es ampliamente conocido por su número E E350. El malato de sodio se utiliza en la industria alimentaria como aromatizante y regulador de la acidez. El malato de sodio también se puede obtener de forma natural a partir de fuentes vegetales como las manzanas verdes

Proceso de fabricación

Se lleva a

cabo la reacción del ácido maleico con un hidróxido de sodio. Generalmente, esta reacción se lleva a cabo mezclando ácido maleico con un exceso de hidróxido en presencia de agua. La mezcla de reacción se calienta después durante aproximadamente un día a aproximadamente un mes a temperaturas que oscilan entre aproximadamente 50 °C y temperaturas de reflujo. Naturalmente, el intervalo de temperatura y los intervalos de tiempo empleados pueden reducirse si esta reacción se lleva a cabo bajo presión

Industria alimentaria

El malato de sodio se usa ampliamente como agente aromatizante y regulador de la acidez en la industria alimentaria. Se añade a bebidas, carnes, postres, productos de confitería, etc. También ayuda a prolongar la vida útil de los alimentos procesados al actuar como ácido aromatizante y regulador del pH.

Industria cosmética

El malato de sodio sirve como un humectante eficaz. Se usa ampliamente en cremas, lociones, jabones, etc. Ayuda a mantener la piel húmeda y saludable